冰面包| 夏季专属的面包体验,您想尝试一下吗!
一直以来大家对于面包的认识, 都是那种烤得黄黄的,或则焦焦脆脆的感觉。 但是到了夏天, 如果有一款冰冰凉凉,犹如冰淇淋的口感,岂不是夏季专属的面包宠儿呢!冰面包,正是今天的主角! 冰面包的特色:1)通常冰面包有特制馅料,也会帮助面包保持湿润,今天会用到的一款,有别于西点的卡仕达馅料。(制作过程将在下一期详述) 2)冰面包,需要保鲜膜或包装袋将冰面包层层包住,防止空气进入,也让面包保持好口感。建议冷冻后,再冷藏中回温1小时左右,冰凉爽滑,柔软不腻,口感更佳。3)面包,一定要低温烘烤, 表皮不容易上色, 保持湿软的口感。 4)馅料可以变化各种口感和颜色, 如: 榴莲馅、红薯馅、抹茶馅、树莓馅、红豆馅等,一下子能数出十多种, 关键馅料一定要柔软,和白白的面包口感相当才好! 每次看着儿子,轻轻掰开面包的软糯,吃完意犹未尽的样子,还要吮掉指尖沾得少许余留的一小点馅料,着实满足的样子,可爱又可笑!
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步骤1/7
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所有中种的原材料搅拌混合均匀, 室温发酵1小时, 冷藏发酵一晚上。
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步骤2/7
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除了黄油外的所有原材料包括中种,一起混合搅拌。 最后,加入黄油, 搅拌至扩展膜。
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步骤3/7
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第一次发酵, 26度, 75%湿度,发酵50分钟。
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步骤4/7
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分割成55克一个小面团, 滚圆, 放入冰箱冷藏松弛50分钟。 (当然,也可以室温松弛25分钟。) 之后,第二次发酵,30度, 湿度80%, 发酵60分钟。
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步骤5/7
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准备卡仕达酱, 装入裱花袋, 冷藏。
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步骤6/7
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烤箱165度, 烘烤11分钟。 面包出炉烤架冷却后, 从面包的背面开口, 挤入卡仕达酱料(馅料越多越好吃)。 包好保鲜膜, 冷藏。
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最后一步
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食用。
1.面包一般很少冷藏食用, 这款面包属于白色甜面包系列,可以冷藏当天食用。冰箱冷冻,在食用之前放入冷藏回温1个小时左右。更佳的食用体验。 2。挤入馅料如果不要挤入, 可以轻轻用小刀挖个洞,再慢慢挤入馅料。
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发布于 2019-06-07
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