梦龙脆皮冰面包

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今天和大家分享梦龙脆皮冰面包的做法。天气越来越热了，我们这都40度以上了，别说做面包，连吃都没什么食欲。今天这款面包就很适合炎热的夏天，它看起来就非常好吃又解暑。脆脆的梦龙脆皮，搭配清爽不腻的海盐奶油，加上细腻松软的面包体。你确定不来一个吗？喜欢的朋友们可以试着做起来！

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50克
34克
188克

1232
千卡

食材清单加入采购清单

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面团材料

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高筋面粉 200克

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盐 2克

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细砂糖 25克

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酵母 2克

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可可粉 10克

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牛奶 170毫升

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黄油 20克

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梦龙脆皮

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椰子油 20克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
首先我们来制作面团。把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。所有液体材料需要用冷藏的。我家室温30度，我还绑了冰袋揉面。❗新手注意预留10克牛奶，看面团吸水情况再决定要不要加入。
步骤2/20 点击查看大图
厨师机中速揉面大概7-9分钟左右出现粗膜。
步骤3/20 点击查看大图
加入室温软化好的黄油。
步骤4/20 点击查看大图
厨师机中速揉面大概8-10分钟左右出现手套膜就可以了。
步骤5/20 点击查看大图
面团整理光滑放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜，发酵到两倍大。
步骤6/20 点击查看大图
发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。室温30度，我发酵了一小时。
步骤7/20 点击查看大图
平均分成8份，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤8/20 点击查看大图
取一个松弛好的面团，光滑面朝下，擀成水滴状。
步骤9/20 点击查看大图
两边折起来。
步骤10/20 点击查看大图
擀长，呈一个三角形，从上往下卷起来。
步骤11/20 点击查看大图
全部操作完盖上保鲜膜发酵到两倍大。快发酵好的时候预热烤箱上火210，下火190，10分钟。
步骤12/20 点击查看大图
室温30度，我大概发酵了1小时，发酵到两倍大。放入预热好的烤箱下层烤制10分钟左右。烤制时间根据自家烤箱情况灵活调整。
步骤13/20 点击查看大图
趁着面包烘烤的时间把咸奶油做了。取一个无水无油的干净容器，加入淡奶油海盐和糖，打发到硬挺，不流动，提起打蛋头是一个尖角的状态就可以了。装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用。
步骤14/20 点击查看大图
面包出炉以后震一震，放凉。彻底放凉以后，中间切一刀，挤上海盐奶油，每个面包大概可以挤入35克奶油。这个面包现挤奶油现吃会比较好，所以我给的奶油量比较少，大概可以挤三个。放入冰箱冷藏至少半小时。
步骤15/20 点击查看大图
梦龙脆皮的量也是三个，每个面包大概淋40克左右的梦龙脆皮。隔60度热水加热巧克力和椰子油，全部融化以后装入裱花袋备用。
步骤16/20 点击查看大图
冷藏好的面包，取出来，淋上梦龙脆皮，撒上一点坚果碎，放回冰箱继续冷藏至少一小时。
步骤17/20 点击查看大图
冷藏好了就可以开吃啦。
步骤18/20 点击查看大图
不多说了，看这个图就能看出来这面包有多好吃了。满满的海盐奶油，细腻的面包组织，脆脆的梦龙酥皮。
步骤19/20 点击查看大图
一口下去，超满足。
最后一步点击查看大图
不一会就吃完了。现在天气热，脆皮容易融化，没吃完的一定要放冰箱冷藏哦。