小点心，软糯好吃的红豆糯米窝头

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自已对糯米做出来的的食物一直没有抵抗力的，过一阵子不吃就开始馋了，这不又开始想吃红豆糯米窝头了。做为北方人，这边用的糯米粉不如南方那边的软糯，我们称之为江米，糯米粉是用江南磨成的，口感不是太粘细腻度也不够，但是父母很是喜欢吃，所以我就用这种来做了。喜欢太粘糯口感的建议用水磨糯米粉，那个口感更细腻更粘一些。今天给大家分享这个以糯米红豆为主的粘窝头，做法也特别简单呢，一次可以多做一些，吃不了的冻冰箱里，吃的时候再热软或者切成块、片煎一下，也是很好吃呢。不管是作为早餐，还是小点心都不错，虽然好吃但不要贪嘴哦。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米 250克

、

糖 30克

、

红豆小半碗

、

红枣适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
红豆提前浸泡好，我一般是晚上泡好白天用，时间太紧的话可以用温水浸泡，大概几个小时就好了。
步骤2/15 点击查看大图
锅里倒入水，加入红豆，开始煮软。我没有把生红豆直接掺在糯米面里，这样即使蒸熟了，红豆也会很硬，做的时候用煮好红公开酷窝头蒸熟了红豆也是软软的很好吃。
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红枣洗干净待用。
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水开后小火煮一会，时间半小时到一个小时左右，红豆煮软了为止。但是不要太软，煮好的红豆要一粒一粒的才好。
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煮好的红豆捞出待用。
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碗里倒入糯米粉。
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加入糖，糖根据自已口感添加，不喜欢太甜的少量，不吃甜食的不用加糖。
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然后加入煮好的红豆。
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加入洗好的红枣。
步骤10/15 点击查看大图
倒入适量水，一边和面一边加水。
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水不要太多，糯米面能和成团就可以了，要不然一会做窝头的话就不成形了。喜欢软一些的水分就多一些，虽然成形不太好，但是更好吃。喜欢硬一些的水就少些，这样成形好。总之没有太标准啦，随自已喜欢就行啦。为了防粘，在做窝头的时候双手沾一些水。取一团面整成椭圆形。
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然后捏成窝头的形状。
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一个一个摆捏好入锅里。
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水开后小火蒸15-20分钟就可以了。
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软糯好吃

小贴士

1.红豆一定要浸泡再煮下，做出来的成品才不会因为红豆太硬而影响口感。红豆提前或者隔夜浸泡好，水开后再煮一小会，红豆煮软就行了。 2.捏窝头的时候，手上最好沾一些水防粘。粘窝头可以做成全糯米粉的，也加入加入一些粘米粉，加入粘米粉后成形会好些。 3.材料只加入了红枣、红豆，所有材料的比例按自已喜欢调配，红豆可以多加，红枣也可以去核再用，此外还可以加葡萄干等。多余的红豆可以拌入白糖，放冰箱冷藏室一晚上，做蜜豆。

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发布于 2019-06-07

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