家乡牛肉粽——超多馅
今天我做的是豪华肉粽,这是我的最爱, 从小吃到大,也是过端午节最有仪式感的食物,如果端午节没有亲手做肉粽, 那么这个端午节对我来说是不!完!整!的!
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步骤1/20
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准备食材
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步骤2/20
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把糯米和绿豆提前泡发3个小时。
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步骤3/20
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牛肉切条,加入生抽,料酒,蚝油,适量盐,8克五香粉,抓匀腌制1个小时。
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步骤4/20
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煮粽子叶子,锅里下冷水,放入粽子叶子,煮至水开后继续煮2分钟,捞出来,清洗干净叶子表面污垢。
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步骤5/20
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花生清洗干净,然后放入锅里,中小火炒至表面焦黄盛除。
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步骤6/20
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地上铺一张油纸,把花生放在油纸上,铺匀,凉半个小时。
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步骤7/20
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咸蛋黄去壳,去蛋白,冲洗干净蛋黄表面的蛋白粘液,不然会很咸。
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步骤8/20
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凉好的花生搓去花生皮,去除,这样花生会少了涩味。
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步骤9/20
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花生放入保鲜袋子里,然后用擀面杖敲打成碎粒,然后加少许盐拌匀。
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步骤10/20
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芋头去皮切条,加入少许盐,3克五香粉,拌匀。
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步骤11/20
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全部食材准备好,开始包粽子啦。
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步骤12/20
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取两片叶子,第二张叠在第一张叶子右边的上面,按自己食量放入适量糯米,花生,绿豆。
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步骤13/20
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然后摆上芋头,牛肉,咸蛋黄。
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步骤14/20
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再放入一层花生,绿豆。
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步骤15/20
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然后再盖一层糯米。
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步骤16/20
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然后盖一张小一些的叶子,把底下的两片叶子往中间折,然后全部叶子再往下折。
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步骤17/20
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绑上绳子,想要好看,绳子也是重点,不要随便绕,乱成一团,要一圈一圈的绕,这样粽子才会漂亮。
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步骤18/20
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电压力锅放入粽子,加入过面的冷水,然后按豆/筋的功能,就坐着等吃吧。
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步骤19/20
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香糯的粽子就能享用啦!
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最后一步
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内馅好丰盛啊,超满足!
1. 如果用电压力锅煮粽子,糯米和绿豆的泡发时间可以缩短到半个小时左右,如果是用普通锅煮的,尽量泡久些,才容易软烂。
2. 花生之所有要再地上凉一下,吸收了地上的凉气,一冷一热会让花生更香脆,也没那么上火。
3. 关于馅料,可以按个人喜好放,换成五花肉或者其他豆子都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-06
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