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周黑鸭的做法

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周黑鸭

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最近节食减肥，吃素吃到想哭，特想吃肉肉，又担心长胖！然后就奇思妙想，那我啃骨头吧，又能吃肉又吃不了特多肉！再强烈的自我安慰下，开始了新菜品的研发，周黑鸭，哈哈哈

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1小时以上 | 切墩(初级)

白砂糖 60g

、

姜片 5片

、

八角适量

、

陈皮适量

、

山楂适量

、

桂皮一块

、

香叶三片

、

草果三个

、

干辣椒随性

、

麻椒随性

、

鸭头 2斤

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸭头用水泡着化冻，顺便冲冲血水。用漏网沥干
步骤2/5 点击查看大图
网图八角，桂皮，陈皮，山楂，干辣椒，麻椒白砂糖，香叶，姜片这些料备好，干辣椒，麻椒随意，喜欢吃辣使劲往里加就行。我们这种北方人受不住，没敢加太多
步骤3/5
锅里倒油，油热放料炒香，糖不要放进去炒，一般人都会炒糊，糖色不要也行。再放入鸭头，尽量让鸭头每一面都沾沾油，鸭皮会香。
步骤4/5 点击查看大图
加水加酱油，酱油主要是调色用的，加到黑的你感觉很喜欢这个颜色就可以，再加入盐，味精。水开转小火，慢慢炖一会，大概40～60分钟就可以了
最后一步点击查看大图
鸭头煮好了，这时候的味道还没有深深的深入进去，不着急吃的话，可以再泡一晚上，入入味。如果汤太浓结个的话可以再加水加热一下，再把鸭头捞出，空空汤，打包放入冰箱保鲜，啥时候想啃啥时候拿出来啃就行。亲测不会拉肚子。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-06

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