日食记 | 酸辣凉皮
浏览 11602301 · 收藏 44912 · 学做 5
我最喜欢的夏天,是天有点热,但还用不着冷空调,打开电风扇就很舒服的阶段。比如现在的上海。 挂上风铃,吹着夏天的风,就会想来碗酸辣的凉皮,吃完再喝口酸梅汤,堪称完美。 将面粉洗出淀粉水,静置沉淀分离,再隔水蒸。洗出来的面筋可以给凉皮加料,加上豆芽黄瓜丝花生碎,浇一勺用油泼辣子打底调制的拌料,吃得满嘴流汁好不过瘾。 洗面粉加沉淀花了6小时,吃凉皮才3分钟,我却一点都不觉得亏。毕竟一口好吃的凉皮,带来的余韵就够我幸福好多天。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
高筋粉
250g
、
盐
1g
、
清水
830g
、
酵母
1g
、
油
少许
、
黄瓜
半根
、
胡萝卜
半根
、
豆芽
少许
、
陈醋
2勺
、
生抽
1勺
、
油泼辣子
2勺
、
麻酱
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/10
点击查看大图
将250g高筋粉,1g盐,和130g清水搅拌成雪花絮状,再揉成光滑的面团,包保鲜膜松弛20分钟左右。
-
步骤2/10
点击查看大图
取一个略有深度的容器,放入松弛好的面团,放入600g清水反复揉洗面团至清水变白(洗出面团里的淀粉),洗出有弹性的面筋。
-
步骤3/10
点击查看大图
将淀粉水静置沉淀6小时以上(盖上保鲜膜放冰箱冷藏)。
步骤4/10
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部10个步骤
发布于 2019-06-06
换个做法
酸辣凉皮的其他做法
酸辣凉皮的相关分类
酸辣凉皮的相关推荐
-
色泽鲜亮,满口生香的手工凉皮#吃货打卡季#
2972511人看过 -
日食记 | 金针菇番茄肥牛锅
7250532人看过 -
洗面凉皮
9432546人看过 -
日食记 | 锅包肉
136786577人看过 -
日食记 | 糖醋里脊
32902079人看过 -
奶茶店的爆款,黑钻奶茶,好喝到停不下来
5155254人看过 -
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#自制凉皮
94832人看过 -
日食记 | 京酱肉丝
11884713人看过 -
日食记 | 干锅虾
5681714人看过 -
日食记丨酱大骨
6660676人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18012039人看过 -
日食记 | 嫩煎鸡胸肉
32563136人看过