零失败自制醪糟

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已经做了300斤以上，没有失败过，只要严格按照步骤来，自制醪糟其实非常简单哟～

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1小时以上

糯米 500g

、

甜酒曲 3g

、

凉开水 300-350ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
园糯米一斤，洗净后加水浸泡两小时，同时晾一碗凉开水备用。
步骤2/9 点击查看大图
取干净的（最好是新的）笼布铺底，捞出泡好的米放上蒸璧，锅中加水烧开，上笼蒸半小时。
步骤3/9 点击查看大图
取出晾凉
步骤4/9 点击查看大图
称酒曲
步骤5/9 点击查看大图
醪糟机、面包机或酸奶机容器内胆中放凉开水350毫升加入两克甜酒曲拌匀，搅拌用具要彻底洗干净，不能有油渍。
步骤6/9 点击查看大图
将蒸熟的米在凉开水里拌匀压平
步骤7/9 点击查看大图
中间用筷子搅一个小洞，约一指大小，倒入1g酒曲
步骤8/9 点击查看大图
加盖放入恒温器中三十六小时，有醪糟机或者面包机带醪糟功能的都可以做，如果像我一样使用酸奶机做，要在酸奶机底部铺一个薄薄的小毛巾隔热，因为做酸奶的温度是40度，稍微有点高。
最后一步点击查看大图
又甜又香的醪糟就做好啦

小贴士

1、不要使用长糯米，买超市散装的圆糯米就行； 2、所有步骤一定保证没有油，器具要用开水烫干净，很多人失败都是因为制作过程不干净； 3、不要自作主张去放糖，酒曲会析出糯米的糖分，只要做成功，醪糟是非常甜的； 4、温度控制好，不然醪糟容易发红或者失败； 5、酒曲超市都有卖，应该跟酵母放在一起； 6、做好的醪糟，放凉后装在烫过的陶瓷或者玻璃容器里，盖上盖子或保鲜膜，可以在冰箱冷藏一两周，不容易坏，但最好尽快吃完，做鸡蛋醪糟、煮汤圆，或者干吃都很棒哦。

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发布于 2019-06-06

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