第十四课 水煮牛肉
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1.蒜苗段,芹菜段(带叶),凤尾切米,在六七成油温中炒出生(加少许盐),铲入大碗垫底。 2.炒锅洗净后,下豆瓣炒香,掺鲜汤,加盐少许,酱油上色,将肉片(加盐,浓水豆粉)抖顺入锅,肉片变白倒入菜上,菜上面放葱花,蒜米,干辣椒10g,花椒面2g, 3.炒锅洗净,再加油烧至七成油温,淋在调味品上即成
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
牛里脊
500g
、
圆生菜
150g
、
豆芽
50g
、
腌制牛里脊
、
鸡蛋的蛋清
一个
、
料酒
15ml(一勺)
、
淀粉
15g(一勺)
、
盐
适量(我放了3g)
、
汤底调料
、
姜
20g
、
花椒
10g
、
干辣椒
10个
、
郫县豆瓣酱
40g
、
醋
15ml(一勺)
、
糖
10g(2小勺)
、
生抽
15ml(一勺)
、
需要热油浇的调料
、
辣椒面
30g
、
葱
15g
、
蒜
15g
、
花椒
5g
烹饪步骤
-
步骤1/1
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完成
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-06
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