传统小枣糯米粽

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沧州的小枣特别有名，核小，肉厚，所以用它包的粽子特别的甜。我个人是很爱吃糯米，爱吃又甜又粘的食物的，你知道怎么样让粽子更甜更粘糯么？如果你想知道，那你就和我一起来包吧！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米 3斤

、

红枣 160颗左右（一个里面放4颗）

、

粽子叶适量

、

绳子 40根左右

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将糯米冷水浸泡5小时，然后洗净备用
步骤2/10 点击查看大图
我用的是干的粽子叶，所以需要先煮一下。将干粽叶放入锅中，水烧开即可。捞出，清洗干净。备用
步骤3/10 点击查看大图
红枣也是在去年就买好了冷冻起来的。特别鲜甜。需要先用温水浸泡半个小时。备用
步骤4/10 点击查看大图
开始包粽子了：用两片叶子，一大一小即可，用同等大的叶子包，会有点儿浪费。选叶子的一端，在三分之一处弯一个角出来，就成了下一步的样子。
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像一个漏斗的形状一样，注意底部不要留口，是封死的，先放点米垫底，再放红枣。
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就这样，一个粽子放4颗就可以了。不要包的太大，米多枣少就不好吃了。
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填满米后，左手虎口和大拇指，食指帮忙，将叶子收成偏长的形状，右手同时将叶子盖住，把叶子剩余的部分贴着粽子叠好，密封好，用绳子缠绕捆绑住就可以了。
步骤8/10 点击查看大图
绕绳子的时候注意，缠绕的面积要大，以防粽子散掉。
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煮粽子：将粽子冷水下锅，水要末过粽子。大火煮开后转小火50分钟。不能拿出来，就这样焖一晚，第二天早上就可以直接吃了。（注意⚠️水，在整个焖煮过程中，始终都是末过粽子的，随时观察，往锅里添加水）
最后一步点击查看大图
焖一夜的作用是会让糯米更粘。枣，糯米和粽叶的香气更好的融合在一起。简单又好吃的美味！

小贴士

1.粽子米多枣少不好吃！ 2.叠粽叶的时候不要着急，多包几个慢慢就找到感觉了。 3. 绕绳子的时候注意，缠绕的面积要大，以防粽子散掉。 4. 注意⚠️水，在整个焖煮过程中，始终都是末过粽子的，随时观察，往锅里添加水 5.煮粽子的关键就是最后一步：一定要焖一晚！会更好吃的。

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发布于 2019-06-05

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