虾仁豆腐蒸蛋
这蒸蛋呢,第一个讲究,得嫩!蛋液要打得细腻,铺在豆腐碗上,一个柔一个韧,像在舌尖垫了床棉毯,软乎乎的;第二个讲究,得鲜!虾仁得腌美了,淋汁也要高分才行,这蒸鱼豉油和芝麻香油一起上,一个香一个弄,浸透了能鲜得咬人。
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步骤1/10
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嫩豆腐用厨房纸吸掉表面的水分,切成小方块,放到一个深点的容器里。
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步骤2/10
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5个鸡蛋加一点点盐打散,再加入和鸡蛋等量的温水,搅拌均匀。鸡蛋和水的比例为1:1,用温水蒸蛋口感更好。
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然后把打散的蛋液倒入豆腐碗里,为了口感更嫩滑,可以把蛋液用筛网过滤一下。
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表面再盖一个大盘子,防止蒸的时候水汽进去影响口感。
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步骤5/10
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接着放入蒸箱里蒸10分钟,用蒸锅的话水开后放进去蒸10分钟。
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步骤6/10
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蒸蛋的时候我们把虾仁腌一下,虾仁加入1大勺料酒、一点点盐、1小勺淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
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步骤7/10
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等蛋羹凝固了,取出来在表面摆上虾仁。
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步骤8/10
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再次放入蒸箱或蒸锅蒸5分钟。
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步骤9/10
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吃的时候淋点蒸鱼豉油和芝麻香油。
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最后一步
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最后再撒点葱花点缀就可以啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-05
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