红枣红豆粽
北方人的粽子永远都是甜味儿的,每到端午前后,家家户户都会准备红枣、蜜枣或者红豆,采摘粽叶,包一大盆粽子,家人吃一部分,然后三三两两的再分给左邻右舍尝鲜,然后邻家做了又会端一盘送给你,来,尝尝我家的粽子味道咋样?哈哈,其实大家包的粽子都是一样的馅料!
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步骤1/19
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糯米需要提前一天泡,我是泡了一夜第二天上午开始做。
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粽叶是老爸从野外采摘来的,野生的苇叶,有点窄。用小刷子刷洗干净,再用水煮几分钟,之后用冷水泡一下。
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红枣洗净备用。
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步骤4/19
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蜜枣更甜,也准备了一碗。
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步骤5/19
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大粒的红芸豆也跟糯米一起提前一晚泡水里。
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步骤6/19
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都把食材准备好,我们开始包粽子。取两到三片粽子,搭在一起。
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步骤7/19
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两手的拇指和食指各捏住粽叶的中间部分,向内弯折过来,形成一个圆锥形的样子,用手指捏紧不要松了!
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步骤8/19
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圆锥的顶部先放一些米,再放入一颗红枣。
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步骤9/19
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然后再填些米,加几颗红芸豆。
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步骤10/19
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最后再加一些糯米。
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步骤11/19
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把两边富裕出来的粽叶向外裹住米折叠,注意手不要松,始终攥紧。
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步骤12/19
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在弯过去的地方,也就是粽子最粗的地方用绳子或者马兰草捆上,打结。
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步骤13/19
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用剪子剪掉多余的粽叶部分,一个粽子就做好了。
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步骤14/19
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还可以把红枣替换成蜜枣填进去。
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步骤15/19
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加些米后再加红枣和红芸豆。包成红枣蜜枣红豆粽,味道更好!
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步骤16/19
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包粽子是个技术活儿,刚开始很容易失败,漏米。包的多了就会掌握要领,包起来就容易了!稍微露一点米没关系,煮的过程中糯米因为粘性而粘合在一起。
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步骤17/19
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这是包好的一盆粽子,看着绿绿的样子很可爱!
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步骤18/19
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包好的粽子放进大锅里,我用的高压锅,放足量水,大概将要没过粽子的程度就可以了!高压锅上汽后煮半小时就好了,如果是普通锅,大约要煮一小时。
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最后一步
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煮好的粽子,剥开一个,一股清香,甜甜的红枣或者蜜枣露出来,还有点点红豆,味道好极了!北方人最喜爱的甜粽子,永远吃不腻!
配方中糯米与红枣、蜜枣和红豆用量因为每个人包粽子的手法不一样会有差异,请自行调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-05
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