松软奶香面包卷
36克
34克
222克
1212
千卡
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步骤1/13
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将除黄油和鲜酵母之后的材料用厨房秤称好倒入揉面盆中。
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步骤2/13
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将揉面盆装入厨师机中,先用一档打至无干粉,再转三档揉八分钟,揉出粗膜状态,加入黄油和鲜酵母,开低速先将黄油揉进面团后,转四档打五分钟,五档两分钟,揉出薄膜状态。
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步骤3/13
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取出面团,整形一下,盖上揉面盆,进行一发。
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步骤4/13
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发好后用手指沾面粉撮一下中间,有略微回缩就是发好了,
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步骤5/13
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将发好的面团按压排气,用切面板平均切成小份。盖上揉面盆,松弛二十分钟,然后整形揉圆。
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步骤6/13
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取一块面团揉成锥子状,如图
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步骤7/13
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将顶部用手按扁
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步骤8/13
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用擀面杖擀扁,然后手抓着底部的面团(尖尖的那部分),将面团干薄,约两毫米的厚度
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步骤9/13
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自上而下的卷起来
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步骤10/13
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收口要放在底部
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步骤11/13
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放在烤盘,盖上保鲜膜进行一发。
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步骤12/13
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发至1.5倍大后,表面可以刷蛋液,我比较喜欢素面的面包,所以没刷,但是我刚好在切红心火龙果,就用边角料弄了点果子刷在其中两个表面。预热烤箱180度
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最后一步
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烤箱顶部加水口加入20ml水量,放入烤箱180度烤20分钟,中途加盖锡纸防止上色过度。我用的是ACA新款的微蒸汽烤箱所以要加水,普通的烤箱省略加水这一步。烤箱里的微蒸汽可以让面包更加松软,同时上色更加饱满~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-05
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