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姜辣凤爪的做法

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姜辣凤爪

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30~60分钟 | 切墩(初级)

凤爪四斤

、

老姜两斤

、

干红辣椒一把

、

大蒜 3个

、

生抽适量

、

老抽适量

、

白酒（可用料酒代替）适量

、

蚝油适量

、

卤水（可用瓶装卤水代替）适量

、

白砂糖适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
姜洗净切片，大蒜去皮切碎，鸡爪洗净。
步骤2/7 点击查看大图
鸡爪全部斩去指甲，掌心划刀。冷水入锅焯水，水高于鸡爪，水中放料酒，水开后捞出鸡爪洗净备用。
步骤3/7 点击查看大图
热锅凉油，倒入姜蒜干辣椒（干辣椒提前用热水泡一下不容易糊）炒出香味。
步骤4/7 点击查看大图
洗干净的鸡爪倒入锅中继续翻炒，沿锅边倒入白酒（小心锅内起火）翻炒两三分钟等酒精挥发。
步骤5/7 点击查看大图
倒入没过鸡爪的水，然后放蚝油、生抽、老抽、卤水、白砂糖用锅铲翻拌均匀，大火煮开。
步骤6/7 点击查看大图
煮开后小火收汁即可。
最后一步点击查看大图
最后出锅装碗，吃完鸡爪剩下的汤拌面也很好吃！

小贴士

中国菜博大精深，少许适量自己去悟吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-04

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