【排骨里的小清新】荔枝小排:酸酸甜甜就是我啦
荔枝的季节来啦~其实这道菜严格意义上并不是把荔枝和排骨烧在一起哦 而是用了独特的方法做出来川菜的“小荔枝口”的味型~ 所谓的小荔枝口,就是小清新的酸酸甜甜的口味,不同于糖醋口的浓重酸甜,这道菜没有太多的调味,完全吃到了清新的果蔬香味和排骨肉香,秘诀食材这就揭秘啦!
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步骤1/9
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小清新的菜要用小清新的油哦。用适量橄榄油和白砂糖炒制糖色,小白级选手请开小火慢慢炒制,糖色变为焦黄、偏可乐色是最好的
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步骤2/9
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放入焯好水的排骨煎制上色
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步骤3/9
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加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽
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步骤4/9
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中火烧制收汁,排骨出锅备用
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步骤5/9
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底油煸炒圣女果,直到炒出红色汤汁
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步骤6/9
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挤入柠檬汁、放入一大勺白糖
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步骤7/9
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这就是今天的小荔枝口的调味来源啦!圣女果+柠檬汁+糖!
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步骤8/9
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排骨放入回锅,加入一点点水,加适量的盐,焖制15分钟即可
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最后一步
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荔枝是用来装饰哒,我个人觉得荔枝等水果经过加热并不好吃,所以品尝排骨的时候,偶尔吃一颗荔枝,非常爽口!酸甜的排骨也仿佛同样是荔枝的口味,超棒哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-04
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