童年的记忆|杂粮粽子

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快到一年一度的端午节了，全国各地都会在端午节这天包粽子划龙船来纪念死去屈原。今天我教大家来包我小时候在我老家过端午节吃的粽子～杂粮粽。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 4斤

、

红枣 6把

、

花生米 5把

、

芦苇叶 120片

、

竹箦 40片

、

红豆 3把

、

绳子 1捆

、

剪子一把

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把所有食材，除了竹箦和芦苇叶全部放在容器里浸泡6小时，糯米浸泡8小时，洗干净备用。
步骤2/15 点击查看大图
浸泡洗好的红豆倒在盛有糯米的容器中，用手搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
锅内倒入适量水烧开关火，倒入买好的芦苇叶，用筷子把芦叶全部浸泡到煮好的水中，放入一个盘压住，浸泡5分钟捞出放入容器中备用。
步骤4/15 点击查看大图
竹箦按照浸泡芦苇叶的方法浸泡5分钟捞出放入容器备用。
步骤5/15 点击查看大图
拿一张竹箦和3张芦苇叶叠加放在竹箦上边，用剪子剪掉头部。
步骤6/15 点击查看大图
左手压住竹箦和芦苇叶头部，右手轻轻地转一圈弄成一个漏斗的形状，记住底部不能有露眼。
步骤7/15 点击查看大图
底部放入一颗泡好的大枣，放一把搅拌好的糯米红豆，在放入一个大枣和2-3个泡好的花生米，表面在放上半把拌好的糯米和红豆。
步骤8/15 点击查看大图
左手和右手分别把两边折叠起来。
步骤9/15 点击查看大图
左手攥住折叠好的两边粽叶，右手把剩余粽叶折叠过来，左手摁住。
步骤10/15 点击查看大图
买好包粽子的绳子用剪子断一块，绑扎在包好的粽子。
步骤11/15 点击查看大图
把剩下的粽子叶包好（看那边漏包那边），用绳子捆结实，一个四角粽子就包好了。
步骤12/15 点击查看大图
把剩余的按照步骤5-步骤11的方法把剩余的粽叶和材料包完。
步骤13/15 点击查看大图
包好的粽子放入蒸锅里倒入适量水，水量刚刚漫过粽子为宜。
步骤14/15 点击查看大图
粽子表面放上一个重物，盖上锅盖，大火煮开转小火煮2-3个小时即可。
最后一步点击查看大图
香甜不油的杂粮粽子就做好了开吃。

小贴士

1:包粽子和打漏斗时一定不要漏，哪里漏哪以用粽叶包住 2:芦苇叶和竹箦要放在烧开的水浸泡，不要煮，不然叶子上的清香味都会煮没有，煮出的粽子没有叶子的味道。 3:芦苇叶和竹箦最好也不要用生水浸泡，这样煮出的粽子容易坏掉。 4:材料可以根据自己喜欢添加，但糯米不能替换掉。 5:绑扎粽子的时候一定要勒结实，这样煮出的粽子才不会和煮出的粥一样松松散散。 6:红豆和花生比例一定不要超过糯米，不然即使在包扎粽子时勒紧了，煮出的粽子也会松松散散的。 7:家里有高压锅的可以减少煮至时间，差不多半个小时。 8:包粽子的竹箦和芦苇叶，绳子可以去大型农贸市场买，也可以在网上买，但一定要买鲜的，这样煮出的粽子才会有粽叶的味道

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发布于 2019-06-03

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