荷叶香肠糯米鸡
荷叶糯米饭是广东省早茶里的传统名点之一,拆开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,肉的味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,风味独特。属于一道粤菜。
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步骤1/16
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为了好消化,大米和糯米各一半混合泡最少2小时,最好是前一天晚上提前泡上,我做时候是提前泡了两个小时。
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步骤2/16
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米饭用电饭煲蒸上。
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步骤3/16
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我准备的是干荷叶,准备荷叶2-4张,这个分量可以做3-4个。先把荷叶泡水,泡软后待用。
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步骤4/16
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基础食材,准备好。葱姜切成沫,鸡胸肉切成小丁,倒入1大勺老抽,料酒1大勺,十三香1小勺,姜沫2小勺,淀粉1大勺,搅拌均匀,腌制5分钟。
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步骤5/16
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食谱里大小勺区别。
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步骤6/16
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比平时炒菜多放油,油热后放入葱花、姜沫炒出香味后,放入腌制好的鸡胸肉,再加入1小勺十三香,炒至变色。
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步骤7/16
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鸡胸肉炒至变色后,加入香菇丁、香肠,迅速翻炒,加入1大勺蚝油,翻炒均匀。
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步骤8/16
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加入青豆和玉米粒,翻炒均匀,加入半小勺盐,继续翻炒2分钟。
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步骤9/16
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准备加入米饭时候,先关火,加入蒸好的米饭,开中火,翻炒均匀后,再加入1小勺盐,2大勺蚝油,翻炒均匀后关火。
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步骤10/16
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准备荷叶,把荷叶裁剪整齐,便于包糯米饭。
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步骤11/16
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糯米饭放中间,规整成你想包的形状,长方形或正方形。
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步骤12/16
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中间对折裹上,两头对着裹上,整形就可以了。
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步骤13/16
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先叠了一个正方形。
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步骤14/16
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整形后,上锅蒸,我用的普通锅,有大蒸笼的话可以用大蒸笼,多放水大火蒸,水开后蒸20分钟。
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步骤15/16
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20分钟出锅打开,淡淡的荷叶饭香扑面而来️,超级美味。
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最后一步
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再配上卤鸡蛋,更香啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-03
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