辣子鸡-下饭神器
辣子鸡,它是四川一道著名的江湖风味菜,它是以鸡肉搭配干辣椒制作而成, 味道浓厚,色泽红润,麻辣酥香,深受大众的喜爱。虽然干辣椒不是主料但胜似主料,充分体现了江湖厨师"下手重"的特点。 好酒配好菜,寂寞全走开~今天给大家安利两个酒鬼“最爱”,一道色正味浓的下酒菜——辣子鸡,还有燕京出的新款啤酒——燕京U8~这款啤酒里乙醛含量很低喝着不容易上头,酒菜全有了,多巴胺怕是也能迅速传递兴奋和快乐,果然满足嘴瘾才是最治愈的!赶紧先来学做吧~
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步骤1/10
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准备食材
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姜切片,大蒜剁末,芹菜和葱切段。
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鸡肉剁块, 加入料酒, 盐, 葱, 大葱, 姜, 抓匀, 腌制1个小时。
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步骤4/10
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鸡肉沥干水分, 热锅倒油, 放入鸡块,中火炸至鸡块表面金黄,捞出沥油, 备用。
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步骤5/10
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再次热锅, 倒入适量油,倒入花椒粒, 大蒜, 葱姜, 爆出香味。
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步骤6/10
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放入辣椒干, 八角和香叶,继续翻炒出香味。
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步骤7/10
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下鸡块, 翻炒均匀, 倒入适量盐, 糖, 和生抽,再倒入少许料酒和五香粉,继续翻炒。
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步骤8/10
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放入芹菜,葱段, 炒至断生就可以出锅。
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步骤9/10
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撒上炒香的白芝麻, 又香又辣的辣子鸡就做好了。
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最后一步
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酥香入味有嚼劲,就算不吃饭, 配杯啤酒, 分分钟吃出宵夜和炸鸡的感觉。
1. 辣椒干不宜大火爆炒,或者炒的时间过久也会变黑。
2. 如果吃辣能力有限, 但是又贼想吃辣子鸡, 就把干辣椒里面的辣椒籽掏出来,爆辣的级别会降低很多。
3. 要是觉得鸡腿鸡翅等部位骨头太多了, 可以只选用鸡胸肉,不用吐骨头绝对能满足你那猴急的性子。
这里还得说几句我最近迷上的燕京U8,口感真的很地道纯正,捷克啤酒花,加上进口麦芽和源自燕山山脉地下的纯净优质好水,完全天然0添加还能保证浓郁的口感,绝!想想凉爽的泡沫在舌尖翻滚的曼妙滋味,我真的忍不住再去囤两箱~还有新颖的易拉瓶盖设计,贴心方便!等啥呢,我又要冲了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-03
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