自制杏干（杏脯）-幸福的滋味

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记得小时候，每年初夏杏桃成熟时，天天都会桃杏不离口，都是我的最爱，虽有老话说桃养人、杏伤人，可我还是最爱杏，尤其是那种小杏，面面的、香香的，酸甜口正好，一个接一口停不下来。晒成杏干，也是特别好吃，口感筋筋的，杏味浓缩的更足。是日常最能给人幸福感的小零食，好吃到停不下来，可还是要控制哦！因为加了糖，还是有些小热量的。

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1小时以上 | 切墩(初级)

杏 1800克

、

糖 650克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把杏清洗两遍，之后用盐水侵泡10分钟左右，再清洗一遍。最好选择这种杏味大，酸甜可口的小杏，一是容易晒干，二是做出来的杏干好吃。要选硬的杏，软的一煮就烂了。
步骤2/15 点击查看大图
这是清洗干净的杏。
步骤3/15 点击查看大图
把杏从中间抛开，取出杏核。
步骤4/15 点击查看大图
全部取核后加入白糖。白糖和杏一般按照1:3的比例。
步骤5/15 点击查看大图
将糖和杏拌匀。
步骤6/15 点击查看大图
盖保鲜膜腌制两小时以上至出水。我放冰箱腌制了一夜，第二天继续的。
步骤7/15 点击查看大图
将杏和腌杏出的水一起倒入锅里，开中大火，烧至锅开，计时煮1分钟，立马关火，切记不可煮的太熟。最好不要用砂锅，我用的砂锅，聚热太好，煮出来有点过熟了，也不要用铁锅，会影响颜色，最好用不锈钢锅煮。
步骤8/15 点击查看大图
煮好的杏要在糖水里腌制24小时。凉透后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制。
步骤9/15 点击查看大图
将烤盘铺上油纸，摆入腌好的杏，烤箱温度控制在50-80度之间，上下火烘烤8-10个小时，中间经常翻面。
步骤10/15 点击查看大图
或者直接摆在篦子上放太阳下晒，太阳好的话最少得晒三天。我是先用烤箱烤两个小时，烤到表面不湿后晒的。
步骤11/15 点击查看大图
腌杏的糖水也不要扔掉，继续加热成浓稠的糖浆，
步骤12/15 点击查看大图
装罐子放冰箱储存，做糕点或者包粽子用，再或者做饮料都可以，酸甜香。
步骤13/15 点击查看大图
在天台晒日光浴的杏干，每次去翻面都会偷吃一个，太好吃了，哈哈，得控制，要不然没晒干就吃完了。
步骤14/15 点击查看大图
酸酸甜甜，浓浓的杏香味，是儿时的味道，更是幸福的味道。等等！减肥的可要控制好哦！也不会太甜了，虽然用了不少糖，最后变成糖浆留下来的也不少了！
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记得要少吃，慢品滋味！虽说做法不难，但做出来也真是不容易，耗时好几天。