韭菜花炒肉丝
韭菜花也称韭菜苔,是韭菜根上长出的嫩茎,最直接的区别就是韭菜是扁叶,而韭菜花是圆形略带棱角的嫩茎。很多地方将带有韭菜花花苞的韭菜苔直接称为韭菜花。 北方比较喜欢用韭菜花做酱,而我们这里一般都是把韭菜花(韭菜苔)直接炒来吃。有的人会将韭菜花的花苞摘掉不要,其实韭菜花苞含有丰富的维生素,而且口感也不差,完全不必择去不要。 韭菜花炒肉丝可以不加郫县豆瓣清炒,也可以加豆瓣炒成家常味,风味各有不同,按自己的喜好就好。
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步骤1/7
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韭菜花去择洗干净,不用去花苞,切成寸段;红椒切二粗丝备用。
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步骤2/7
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猪瘦肉切二粗丝,加盐1g,水淀粉抓匀腌制片刻。
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步骤3/7
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热锅下油,油热后,下肉丝炒散至变色。
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步骤4/7
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加入郫县豆瓣炒出香味并油呈红色。
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步骤5/7
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下韭菜花炒至断生。
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步骤6/7
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再下红椒翻炒均匀后加盐1g调味,炒转后即可起锅装盘。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-03
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