虾仁蒸蛋
虾仁蒸蛋,算是很普通的一道家常菜。很多宝妈都有体会,宝宝小的时候,最常吃的辅食就是蒸蛋羹,易于宝贝肠胃吸收,易于消化,是宝宝辅食的首选之一,我家小女生到现在还是一直没戒掉爱吃蒸蛋羹的习惯。虾仁蒸蛋,食材里用的虾仁,首选自己手剥的虾仁,新鲜Q弹营养高,其次是冷冻的虾仁,个头小,口感差点。虾仁蒸蛋,蒸完的鸡蛋很是爽滑,鲜虾更是Q弹鲜美,很清爽的家常味道,对于喜欢清淡饮食的吃货来说,真是一种难得的美味。
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步骤1/13
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准备好食材,青虾剥去外壳,去除虾线,小葱取叶洗净。
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步骤2/13
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虾仁加一丢丢盐和料酒腌渍去腥。
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步骤3/13
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炖盅里涂抹一层薄薄的植物油,防粘。
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步骤4/13
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把鸡蛋打入容器,用手动打蛋器打散。
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步骤5/13
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打散的蛋液里加入温水,一边打一边加,我一手拍照,所以只拍个样子。
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步骤6/13
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打好的蛋液,表面有小泡泡,静置2分钟后,泡泡自动破裂消失。
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步骤7/13
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把蛋液倒入炖盅,九分满。
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步骤8/13
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把蛋液倒入炖盅,九分满。
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步骤9/13
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蒸蛋的过程中,我们切好葱末,虾仁沥干水分。蒸至10分钟,蛋液凝固,打开盖子,放入虾仁,盖上盖子再蒸2分钟,关火,焖一分钟出锅。打开盖子的时候要注意,盖子的水蒸气不要滴落炖盅里。
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步骤10/13
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蒸好的蛋羹里,撒上香葱末,加入少许味极鲜调味。
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步骤11/13
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细腻嫩滑。
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步骤12/13
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香喷喷。
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最后一步
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你学会了吗?
虾仁蒸蛋水和蛋的比例,1:1.5或者1:2,一定要把握好,不要放少或者放多了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-03
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