黄油小面包的做法

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黄油小面包

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这款面包虽是黄油量比较高，但是偶尔也需要过下口瘾，吃了再减肥吧。这款面包在温热时是最好吃的，表皮酥脆，内部柔软。在烘烤时黄油的香味已经飘满整间屋子，香得不要不要的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 150g

、

纯牛奶 88g

、

淡奶油 10g

、

盐 2g

、

白糖 10g

、

鲜酵母 6g

、

无盐黄油 15g

、

有盐黄油（烘烤时用） 12g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除黄油外，其他材料倒入厨师机，酵母和糖不要直接接触。
步骤2/13 点击查看大图
揉至比较光滑时加入提前软化好的无盐黄油。
步骤3/13 点击查看大图
揉面过程要用刮刀及时清理缸壁。
步骤4/13 点击查看大图
面团再次揉成光滑的面团即可。
步骤5/13 点击查看大图
放入盆中盖保鲜膜，室温发酵到两倍大，这次我用的冷藏发酵法，放到冰箱5-7℃冷藏发酵到两倍大，不看时间，看面团的状态。
步骤6/13 点击查看大图
检查面团是否发酵完成，用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即为发酵完成。
步骤7/13 点击查看大图
分割成6等份。
步骤8/13 点击查看大图
往里折叠。
步骤9/13 点击查看大图
整理成光滑的面团，盖保鲜盒松弛15分钟。
步骤10/13 点击查看大图
松弛后把面团摆入烤盘，烤盘垫硅油纸，发酵箱温度调至35度，湿度75%，发酵到两倍大，表面筛层薄薄的高粉。
步骤11/13 点击查看大图
用小刀在中间割一刀。
步骤12/13 点击查看大图
放入有盐黄油，每块是2克。
最后一步点击查看大图
烤箱温度230度预热，烘烤温度为210度，烘烤时间为16分钟，烘烤颜色满意后及时盖锡纸。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2019-06-03

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