泡椒牛蛙
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就是喜欢牛蛙没办法呀
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食材清单
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牛蛙
两只
、
莴笋
一根
、
芹菜
三根
、
大蒜
三个
、
生姜
小块
、
泡椒
30粒
、
灯笼椒
5粒
、
郫县豆瓣酱
一勺
、
盐
少许
、
椒盐
少许
、
淀粉
少许
、
鸡精
少许
、
料酒
少许
烹饪步骤
-
步骤1/2
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牛蛙洗好切滤水,控干后加盐料酒腌制,约6分钟滤水,控干后加淀粉腌制,加少许淀粉码味可以让牛蛙口感更加滑嫩。码味的同时将莴笋切小块,芹菜切小段,泡椒一分为三(不能吃辣的就不要切开)生姜大蒜如图准备好,灯笼椒切开两个剁成小条,其他灯笼椒略开小口。食材准备好之后可以炒了…。
-
最后一步
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油烧开放郫县豆瓣酱放刚才切碎的灯笼椒直到炒出红油,然后放大蒜泡椒灯笼椒生姜和莴笋翻炒…三分钟后倒入半埋食材的水,水沸后下牛蛙,大火煮5分钟,尝下味道,由于豆瓣酱泡椒均有咸味,不够味的话再添些盐和鸡精,闷的同时准备一小碗勾芡用的水淀粉汁…等闷好以后把芹菜倒入翻炒,一分钟后将水淀粉汁浇入锅里,这样比较容易入味…煮的时候辣味不是很明显,吃的时候后劲十足,所以量力而行哈亲们…(勾芡这一步看个人喜好,可省略,煮到收汁即可)
小贴士
泡椒试自己对辣度的适应度而行,放多了会咸也会辣
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-07-07
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