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【卤鸡胗】

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小脆饼来点吗
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鸡胗 250G
、
香料：
、
丁香 3颗
、
桂皮 2段
、
八角 2个
、
小茴香
、
花椒
、
干山楂 3片
、
甘草 2片
、
干辣椒 1个
、
卤料：
、
生抽：酱油膏=1:1
、
高粱酒 2汤匙
、
蒜 2瓣
、
葱 1根
、
姜 6片
、
冰糖
烹饪步骤
小贴士

喜欢卤菜，当零食和小菜吃都很过瘾（¯﹃¯） 每年都要带一堆香料到学校来~不过种类还是不够全 平时卤东西基本上是香料随便抓的，回回都不太一样 都挺好吃的，然后就没有然后了，下次随便抓了又是另一个味儿 但是这次的卤鸡胗好吃到让我觉得不想再换了 所以就封它一个终极配方的称号吧~ 好像很久以前看到哪本书的卤料多用到酱油膏 但是酱油膏我一直买不到，久而久之也就忘了 最近突然看到有卖就捧了一瓶回宿舍~啥也不说了赶紧卤一锅 香料的选择基本还是我常用的那些 放了甘草，我做鸡肉菜都挺喜欢加它，还有最近偏爱的山奈 打算做成酱香味的，所以只放了一个干辣椒，是用来提香的 成品是尝不出辣的，放少量花椒一样也是尝不出麻的~平时做红烧我很喜欢加这两样 因为这边的肉比较腥，放了之后能改善很多。所以我想卤内脏加些应该效果也不错 总之我自己挺满意的，虽然比不上大师级别的配方 就是有一些神人~他们能尝出香料多一克少一克的细微差别 我不行，我觉得我的味觉一点也不敏感，大概是因为总吃重口味的东西 所以我对香料或者调料的用量没有那么的一丝不苟，总是随手抓来随便倒 我想，这大约也是专业和业余的区别之一吧 但也不尽然，也有些神人能把业余的做到像专业，甚至超专业水准 不过不管怎么样吧，这些人总归是有一定的天赋并且付出了非常多的努力 啊好像突然脑洞开太大了。为什么我要思考这么有深度的问题

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-06

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