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酸爽生香的做法

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酸爽生香

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鱼香肉丝毫无疑问是大家极为喜爱的一道川味家常菜，普遍的做法都是以酸辣为主，恰逢入夏时节又不喜过度的辣，那么就改变一下口味来迎合这即将上升的温度吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪瘦肉丝 200克

、

黑木耳 20朵

、

胡萝卜半根

、

大葱一小段

、

葱花一根

、

油香幼笋罐头 50克

、

王守义十三香粉少许

、

黄酒少许

、

白糖两勺

、

淀粉半勺

、

陈醋两勺

、

盐少许

、

鸡精少许

、

生抽少许

、

白胡椒粉少许

、

麻油少许

、

蒜头 4个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先提前30分钟把木耳泡发后切丝。接着准备其它食材，猪肉丝，胡萝卜，大葱，小葱，蒜头，幼笋罐头等。
步骤2/9 点击查看大图
陆续把所需材料加工备用。
步骤3/9 点击查看大图
将肉丝腌制10分钟，加入淀粉，盐，白糖，白胡椒粉，鸡精，黄酒。
步骤4/9 点击查看大图
先把切好的木耳放入沸水里煮3分钟捞起。
步骤5/9 点击查看大图
开始制作调料汁，小半碗的加入1/3勺淀粉，生抽2勺，陈醋2勺，白糖2勺，盐少许，王守义十三香粉一勺，均匀搅拌，因个人口味做调整。
步骤6/9 点击查看大图
肉丝先用油翻炒八成熟后装起备用。
步骤7/9 点击查看大图
将肉丝装起后，锅里加入蒜末炒出香味。
步骤8/9 点击查看大图
接着把木耳胡萝卜放进去先炒2分钟，再倒入肉丝，再加大葱，幼笋罐头，最后加入葱花，起锅时加几点麻油。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

这道菜主要以酸甜口味为主，配以微量的辣笋，将口感由厚重过渡到适度清爽，烹饪过程的顺序很重要。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-02

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