千层酥皮肉丁杯
千层酥皮口感酥脆松软,油香浓郁,肉类用黄油炒制以后融入酥皮盒子里,酥脆的外皮配以软糯的肉类让这道菜别有风味,美食是文化的互通,它也有灵魂,品食与烹制都牵动着烹制者的魂,每一次从口中体验到的感悟,也会积淀成五感对食材的敏锐,历久弥新的自然在头脑中把食材搭配进行检索归类,当制作时便从信息库调取再把食材融合,这个过程仅停留在仿效模拟阶段,而真正的大厨才发现美食的创意,重新整合加工研发,那也是就一次美食之旅,而品鉴者也用五感去体验烹制者的灵魂,述说着文化的融合与作者的思想情感甚至是全情投入的表达,这不光体现在制作美食上,还包罗万象的在各种艺术创作中表现出来,文化无疑是互通的
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步骤1/7
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把千层酥皮先切成正方形小块,再用另一块切成条状压贴在小方块边缘,中间形成凹槽,烤的时候自然形成边缘高于中部的形态
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步骤2/7
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肉类切成丁儿
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步骤3/7
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口蘑切片,洋葱切碎,薄荷切碎,柠檬切成小片儿
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步骤4/7
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放入黄油炒肉类,五分熟时在鸡胸肉里加入口蘑,牛肉粒里加入洋葱碎
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步骤5/7
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炒香炒熟加入海盐黑胡椒,在鸡胸肉里加入牛奶或淡奶油,再加入加水调好的稀面粉液,炒制出来的鸡胸肉口感类似于口蘑鸡胸肉浓汤的味道,鸡胸肉也细嫩口蘑浓郁爽滑粘稠,三文鱼块也用黄油炒熟后放入口蘑,撒上黑胡椒海盐调味,可以挤一点柠檬汁或加点柠檬片避腥
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步骤6/7
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做好的酥皮盒子先用上下火150度烤15分钟,基本烤熟成型,分层还没完全酥化,表面变色的状态,再把做好的食材分别放入盒子里
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最后一步
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再烤制大概15分钟,酥皮起酥分层,底部烤焦,边缘隆起,表面烤焦黄,撒上切碎的薄荷叶,再撒些黑胡椒调味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-02
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