香菇肉龙

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老公特别喜欢吃肉龙，今天用我新得的厨房爱将，做一个香菇肉龙。和大家分享一下。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 500

、

水 300克

、

酵母 5克

、

猪肉 250克

、

花椒水 80克

、

姜粉 2克

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

老抽半勺

、

料酒适量

、

香油 30克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面粉加水加酵母活成光滑的面团盖保鲜膜放温暖处发酵，最好温度在28度左右，湿度75%发酵最佳。
步骤2/19 点击查看大图
拿手指沾面戳一下不会缩不反弹就是发酵好了。
步骤3/19 点击查看大图
下面开始煮花椒水，大概一勺花椒100克水煮开再浸泡十分钟左右放凉备用。
步骤4/19 点击查看大图
肉馅里分多次加入花椒水。每次等肉馅完全吸收了水分再倒下一次。要一直朝一个方向搅拌
步骤5/19 点击查看大图
依次加人料酒，生抽，老抽，耗油，每加入一次调料都顺一个方向搅拌几下。
步骤6/19 点击查看大图
香菇洗干净切碎
步骤7/19 点击查看大图
和肉馅混合
步骤8/19 点击查看大图
最后加入盐和香油还是朝一个方向搅拌均匀备用。
步骤9/19 点击查看大图
发酵好的面团排气，静置十分钟。
步骤10/19 点击查看大图
擀开
步骤11/19 点击查看大图
抹馅
步骤12/19 点击查看大图
卷起
步骤13/19 点击查看大图
给臻米蒸锅的水箱加水，即使你一次没加够水也没关系，在蒸的过程中随时可以加水。微滴管设计又省水又省电，普通的锅容易水烧干了食物还没熟，这个完全不用担心。因为咱有防干烧保护
步骤14/19 点击查看大图
把卷好的肉龙放在蒸箱里，这个透明的设计，非常喜欢，我就坐在那里欣赏着自己的杰作慢慢变胖变大的过程。
步骤15/19 点击查看大图
而且十秒就能上汽，比普通蒸锅要快好多，这个肉笼我只蒸了15分钟就可以了。
步骤16/19 点击查看大图
做好的肉龙切开，摆盘，简直太好吃了！
步骤17/19 点击查看大图
成品图
步骤18/19 点击查看大图
成品图
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再来一张，