啤酒牛肝
本来是女儿要吃猪肝,大概是我老花眼了,买了个牛肝回来,她一听就直摇头,不过也好,这样就可以重口味一点犒劳自己了,先用郫县豆瓣炒香、再用啤酒沸滚,总之这次发挥得还不错
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步骤1/10
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新鲜牛肝切成薄片,用流水冲洗
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步骤2/10
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直到没有血水,
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步骤3/10
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沥干水分,放2勺淀粉,
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步骤4/10
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和两勺啤酒抓匀,
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步骤5/10
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洋葱、彩椒切块,姜切片,备用,
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步骤6/10
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热锅冷油,中火,先放花椒煸出香味后,
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步骤7/10
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放入洋葱和姜,煸炒出香味,
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步骤8/10
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加入豆瓣酱,翻炒出红油后,开大火,开大火,开大火、重要的事情说三遍,倒入猪肝,
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步骤9/10
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猪肝爆炒至熟,切断中间无血色时,倒入彩椒、墨西哥小辣椒和啤酒,沸煮一两分钟即可出锅。
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最后一步
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最后晒一下自己种的墨西哥小辣椒,(辣度比咱四川的小米辣差远啦)
1. 最重要的是注意火候,重要的事情我一定要再提醒一遍才放心。配料可以根据个人口味调整。
2. 跟牛排一样,牛肝的熟度每个人都有自己的偏好,作为一个曾经且多次被小道新闻吓过的人,不煮到完完全全熟透我还真有点不放心。如果你喜欢嫩嫩的,可以提前加入配菜和啤酒哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-31
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