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啤酒牛肝的做法

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啤酒牛肝

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本来是女儿要吃猪肝，大概是我老花眼了，买了个牛肝回来，她一听就直摇头，不过也好，这样就可以重口味一点犒劳自己了，先用郫县豆瓣炒香、再用啤酒沸滚，总之这次发挥得还不错

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肝 260克

、

淀粉 2 tbsps

、

啤酒 150毫升-200毫升

、

生姜 4片

、

洋葱 1/3个

、

花椒 25颗

、

食用油 12 tbsps

、

小彩椒 5个

、

墨西哥小辣椒 2个

、

郫县豆瓣酱 35克-50克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜牛肝切成薄片，用流水冲洗
步骤2/10 点击查看大图
直到没有血水，
步骤3/10 点击查看大图
沥干水分，放2勺淀粉，
步骤4/10 点击查看大图
和两勺啤酒抓匀，
步骤5/10 点击查看大图
洋葱、彩椒切块，姜切片，备用，
步骤6/10 点击查看大图
热锅冷油，中火，先放花椒煸出香味后，
步骤7/10 点击查看大图
放入洋葱和姜，煸炒出香味，
步骤8/10 点击查看大图
加入豆瓣酱，翻炒出红油后，开大火，开大火，开大火、重要的事情说三遍，倒入猪肝，
步骤9/10 点击查看大图
猪肝爆炒至熟，切断中间无血色时，倒入彩椒、墨西哥小辣椒和啤酒，沸煮一两分钟即可出锅。
最后一步点击查看大图
最后晒一下自己种的墨西哥小辣椒，（辣度比咱四川的小米辣差远啦）

小贴士

1. 最重要的是注意火候，重要的事情我一定要再提醒一遍才放心。配料可以根据个人口味调整。 2. 跟牛排一样，牛肝的熟度每个人都有自己的偏好，作为一个曾经且多次被小道新闻吓过的人，不煮到完完全全熟透我还真有点不放心。如果你喜欢嫩嫩的，可以提前加入配菜和啤酒哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-31

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