墨西哥烤猪肉塔可 | 纯正墨西哥本地滋味
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说起墨西哥塔可,中国食客已经不陌生了。即使你没有去过墨西哥或国内的墨西哥餐厅,也一定知道肯德基的墨西哥鸡肉卷,那就是塔可的改造版。 但中国家庭自制墨西哥塔可,还是少见的。 塔可的玉米薄饼不是我们这份食谱的重点,超市有现成的墨西哥塔可用玉米饼。 但如果你想在家自制,请参考我们的家庭版烤鸭的自制薄饼,它能完美代替玉米饼。 这次主要想分享一种正宗的塔可馅料:慢烤猪肉。用墨西哥当地烹饪方法制成,虽然所需时间较久,方法却不难。缓慢的烘烤过程让猪肉充分入味,口感酥嫩,令人难忘。 (以下用量可做12份墨西哥塔可)
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
猪肩肉,切成10cm的块,切掉多余的肥肉,尽量保留猪皮
3.5斤
、
适量盐
大概12-15g,根据自己口味增减
、
油
2汤匙
、
肉桂粉
1茶匙
、
辣椒粉
2茶匙
、
孜然粉
½茶匙
、
月桂叶
2片
、
大蒜,切成片
5瓣
、
紫甘蓝,切碎
1小颗
、
小橙子,橙肉榨汁,橙皮磨末
1个
、
橄榄油
适量
、
玉米饼或自制面饼,烤或煎热
18张
、
牛油果,切碎
适量
、
香菜叶
适量
、
墨西哥软奶酪 (queso fresco)
适量
、
青柠檬切片
适量
、
(注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g)
烹饪步骤
-
步骤1/6
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猪肉切块后,用适量盐撒在猪肉上,揉搓猪肉使盐涂抹均匀。
-
步骤2/6
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在一个大的金属厚烤盘或铸铁锅中,中火热油。分批次放入猪肉块,将每块肉的各面都煎成金黄色。这一步将是这道菜中最繁琐的一步,接下来就很容易了。
-
步骤3/6
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把烤箱预热到190度。将分批次煎好的所有猪肉块和1茶匙肉桂粉、2茶匙辣椒粉、½茶匙孜然粉、2片月桂叶、5瓣大蒜切片一起放进铸铁锅,倒入能覆盖到肉块2/3处的水。
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2019-05-31
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