蒜蓉烧椒酱
这是一款下饭神器，制作简单，可以多用途：拌饭，拌面，拌皮蛋，拌茄子，蒸鱼，豆腐，水煮菜…
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步骤1/6
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二荆条洗净，晾干水，去把。大蒜去皮，用料理机或者捣蒜器捣成蒜蓉！
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步骤2/6
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平底锅，不用放油，锅热，下辣椒，中小火，煎至表皮起皱，略微焦黑，辣椒肉发软即可。（喜欢辣一点，口感不这么软烂的朋友，辣椒可以不用煎这么久）
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步骤3/6
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煎好的辣椒用刀背剁烂或捣蒜器捣烂，放入处理好的蒜蓉。
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步骤4/6
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将加热好的菜籽油（菜籽油加热久一点，可以去除生油的腥道）倒在蒜蓉辣椒上激发出蒜蓉的香味，最后放入食盐，白糖拌匀即可。（油多一点，油侵泡过的烧椒味更香，保存得更久，盐可以多一点点，增加咸香味）
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步骤5/6
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冷却后的烧椒可以放入容器内密封保存，基本没水分，保存一，二周应该不是问题。（夏天，放冰箱冷藏，有经验的朋友给我留言告知一下你存放的时间吧）
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最后一步
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吃饭，拌面，拌皮蛋，拌茄子，都可以来一点，蒜香味加上青椒的
补充说明：
1、烧椒在冰箱里可以冷藏半个月，蔬菜、豆腐、炒热菜都可以用。
2、传统烧椒是要放在柴火炉上把辣椒烤焦，这个方法更家常，焦糊味更淡，下饭神器。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-29
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