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柠檬香草蛋糕的做法

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柠檬香草蛋糕

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小宝妈要我在没有奶酪的情况下按芝士蛋糕的做法做出软绵绵粘糊糊的口感来，我说试试吧，不想还真做好了，自我感觉不错！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

酸奶 200ml

、

低粉 30g

、

玉米淀粉 20g

、

柠檬半个

、

黄油 40g

、

细砂糖 65g

、

香草粉 1/4茶匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好食材吧！
步骤2/7 点击查看大图
黄油隔水融化，然后依次加入50g细砂糖、酸奶，搅拌好，再把三个蛋黄分次加入，并每次都要搅拌均匀。然后玉米淀粉、香草粉、低粉一起拌匀过筛加入之前拌好的黄油酸奶混合液里。在这一步可以挤一半的柠檬汁进去。
步骤3/7 点击查看大图
蛋白打发至湿性发泡，剩下的15g白砂糖分三次加入，中间把柠檬汁分几次加。因为我追求的口感要粘稠一点，所以打到湿性发泡就好，如果童鞋们想干点的口感，这一步可以打至硬性发泡。
步骤4/7 点击查看大图
模具底刷点黄油更好脱模，我没摸匀导致最后有点沾底。把打发好的蛋白分三次加入第二步的混合物里，上下翻动拌匀。然后倒入模具，震几下把大气泡震出来。
步骤5/7 点击查看大图
烤箱中层，水浴法，上下火，175度，约15分钟，自己掌握下火候哈，我烤的嫩点。
步骤6/7 点击查看大图
这一步当然也很重要，很多童鞋只看到做出来的成就感，不知道有一堆东西要清洁呢！
最后一步点击查看大图
烤好了，拿出来冷却，用塑料切刀切成小块，切上去的手感就很软很糯，我就知道自己成功了，嘻嘻！

小贴士

酸酸甜甜的味道，挑战你的味蕾，不喜欢太酸的话柠檬汁少加点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-07

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