牛小排番茄锅
日食记》里姜老刀很喜欢煮番茄牛腩锅,尤其是在冬天,热气腾腾,香气弥漫了整个厨房。那天,听着治愈的歌,看着视频,肚子里的馋虫都跑了出来,即使是在夏天,我也要煮个番茄牛腩锅来解解馋。可惜,市场有些许晚,又是周末,牛腩已买光,只剩下几条不怎么带肉的牛牛排骨。想吃番茄牛腩锅的欲望被继续扩大,最后还是把那几根牛小排带回家,吃不了牛腩,啃啃牛小排,尝尝那味道也是好的。 牛小排虽然肉少的可怜,但做出来的汤底超赞,炖煮的时候,香气弥漫,那番茄浓汤融入了牛骨的香味,那味道甚是诱人,浸泡了汤汁的土豆与红萝卜更是令人赞不绝口,还有那附在牛骨上可怜兮兮的一点肉更是精华。出乎意料的好吃,咕噜咕噜,浓汤美味,搭配着米饭吃好吃,用着浓汤蘸着烤的酥脆的吐司片更是绝配。
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牛小排度的时候,要先请师傅处理为3-4厘米的小段,冲洗干净,冷水下锅煮开,洗去浮沫待用;
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番茄底部划个'十字',在热水中浸泡5分钟;将番茄皮去除,番茄切碎;
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锅中热油(15ml),下番茄,小火炒至酱料状,待用;
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步骤4/12
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独蒜处理为蒜片,姜处理为姜丝,葱处理为葱段,八角、干辣椒与花椒准备好;
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步骤5/12
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热锅凉油(20ml),下姜丝与蒜片煸炒出香味后,下干葱段、辣椒与花椒,炒出香味后;
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步骤6/12
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转中大火,下牛小排,炒至有点金黄,下生抽、料酒与白糖,翻炒上色;
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步骤7/12
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将牛小排与所有配料倒入砂锅中;
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步骤8/12
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倒入开水,煮开加入一半番茄酱,用小火煮1.5个小时;
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步骤9/12
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土豆与红萝卜去皮,切成滚刀块;
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步骤10/12
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加入砂锅中;加入剩下的番茄酱;
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步骤11/12
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继续用小火煮20分钟左右,土豆与红萝卜变软;
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最后一步
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试一试味道,若觉得味道偏淡,可以加点盐调味,熄火即可食用。
欢吃辣的同学可以把辣椒剪碎,或者多下点辣椒。
煮牛腩也好好吃,但就是每次总觉得牛腩的量有点多,总得吃几次才吃得多,煮牛小排就少了这个烦恼,还有就是一斤牛腩可以买好多斤牛小排。趁着牛小排价格还比较低廉,多吃几次吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-29
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