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豆角炖土豆贴饸饼的做法

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豆角炖土豆贴饸饼

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这是老家常吃的一道菜，最好吃是在地锅里炖出来才好吃，这是记忆中姥姥的味道，妈妈的味道。

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土豆适量

、

豆角适量

、

五花肉适量

、

面粉

、

葱

、

姜

、

蒜

、

桂皮八角香叶等香料

烹饪步骤

步骤1/7
五花肉切片，土豆切块，豆角摘段，葱姜蒜切片。
步骤2/7 点击查看大图
和面，软硬适中，和烙饼饼皮差不多即可
步骤3/7
油热放入土豆，翻炒略微焦黄出锅，目的是炖的过程中土豆易熟软烂。
步骤4/7
锅内少许油，放入五花肉，煸出肥油，加入料酒，生抽调味，老抽上色，加入葱姜蒜，香料煸出香味，加入豆角翻炒。
步骤5/7 点击查看大图
加入土豆，加入盐，糖，生抽，耗油等调味，加水没过所有食材大火煮开。
步骤6/7
面团揪成小团，用手拽扯成面片，搭在菜汤上，面片定型后调整到锅沿上，有条件的锅比较大可以直接贴在锅沿上，这样贴出来的饼子一面软，一面焦，更有嚼头。
最后一步点击查看大图
小火收菜汤，饸饼用筷子戳进没有白色，加点鸡精就可以出锅了。

小贴士

豆角选老豆角炖出来才会软烂，饸饼尽可能薄些好熟，选个大点的炒锅更好操作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-07

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