BTV《暖暖的味道》之龙眼丸子
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步骤1/7
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瘦肉、少许咸鸭蛋白搅碎
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步骤2/7
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搅碎后,加入葱花、姜末、适量水,搅拌至肉馅儿充分吸收水之后,加入少许盐、香油、十三香、蚝油、鲜黄酱,再快速的朝一个方向搅拌,上劲
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步骤3/7
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加入一个蛋清,继续搅拌。搅拌后加入少许玉米淀粉
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步骤4/7
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制作丸子:去一坨肉,用手压成饼状,上面放上一颗咸鸭蛋黄,包成丸子。如果沾手可以沾点儿水包。
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步骤5/7
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炸制丸子:丸子做好后,热锅到油四成热,下丸子。丸子贴着锅边滑下去,进入锅后不要动了,小火慢炸至定型。定型后转大火,炸制到外部形成硬壳,捞出
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步骤6/7
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制作浇汁:起锅放底油,放几个八角,炸香。再加入葱姜蒜继续煸炒。下入蚝油、黄酱、料酒煸炒,炒香后加入水,开大火。放入丸子烧制。点一点酱油,再加入一勺红糖,让颜色更鲜亮并带来焦香味。
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最后一步
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大火烧开,中火烧十分钟后,即可勾芡出锅
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发布于 2019-05-29
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