抹茶费南雪
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小伙伴还记得刚刚入门时做得第一款吗?是挤得歪歪扭扭的曲奇,还是总失败的戚风。胖熊首先做的就是费南雪,几种简单的材料,几个步骤就能完成,而且也不容易失败,第一次就让我做成功,成就感满满。关于费南雪还有一个小故事。 费南雪-Financier,可以翻译成金融家、财政家的意思,是19世纪巴黎证券交易所附近点心房的师傅,将Visitation修道院的修女们独创蛋糕“不告而取”,然后将其改头换面,做成酷似金条的模样,因此吸引了不少财经人士,也因为方便快速吃完不容易弄脏小西装,而广为流传起来。 的确这种色泽金黄的矩形,很是讨喜难怪有人说它是发财蛋糕呢。胖熊觉得费南雪寓意好口感也没让人失望,才是真正流传的原因。外表焦脆内里湿润,微微甜饱腹又容易储存,我加了一点自己喜欢的抹茶,用它来做下午茶,真是幸福得想打个滚儿!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/13
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24g低筋面粉、4g抹茶粉、28g杏仁粉、70g细砂糖提前混合过筛备用。
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步骤2/13
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65g黄油放入锅中,小火加热至完全融化,黄油液变成焦褐色后马上离火。
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步骤3/13
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将锅底马上坐在冰上上,防止余温使黄油液继续焦化。
步骤4/13
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发布于 2019-05-29
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