猫爪曲奇饼干

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6•1儿童节了，是不是要收服家里和亲戚朋友家的熊孩子，来，给他们这个，瞬间变身乖宝宝……

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 55克

、

低筋面粉 120克

、

细砂糖 40克

、

鸡蛋液 35克

、

可可粉 4克

、

红曲粉 4克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将面粉、糖倒入盆中，混合均匀；
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将黄油切小块倒入盆中；
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带上手套，用手捏、搓、捻、揉，使面粉和黄油充分融合在一起；
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黄油和面粉形成细小颗粒状；
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鸡蛋打散搅匀，称量好所需倒入盆中；
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揉成面团；
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分成110克、75克、50克的三个面团；
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75克面团放入可可粉、50克面团放入红曲粉；
步骤9/18 点击查看大图
各自揉成均匀面团；
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再将面团分成小剂子，原味面团一分为二，取其中一面团均分成3份；红曲粉面团一分为三即可；
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将大的那份原味面团擀成薄片，再将可可粉面团滚圆成薄片长度，放置其上；
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包裹好、滚圆后放入冰箱冷冻；
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再将一分为三的2个面团，原味擀成薄片，红曲粉滚圆，长度相同，并分别对应放置；
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分别滚圆放入冰箱；冷冻大约30分钟；
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160度预热烤箱，再取出面团，将可可粉面团切成面片；
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将红曲粉面团也切成同样厚度的面片；
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一个大面片三个小面片搭配，贴紧整形摆放入烤盘；
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依次组合好，放入烤箱烤12分钟左右，边缘上色即可；

小贴士

1、黄油不需要打发，揉捻过程也就是酥化过程，因此请耐心将黄油和面粉充分混合； 2、最后猫爪组合，如果不能粘合可搭配蛋液辅助； 3、猫爪组合后面团厚薄不一，可对面团进行压扁等整形操作； 4、烘烤时间不长，因此请注意上色；

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发布于 2019-05-29

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