无油椰浆戚风蛋糕

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夏天不想吃过于油腻的东西，连蛋糕也想着能不能口味再清爽一些。刚好之前做芋圆剩下了点椰浆，于是尝试了一下这款无油的椰浆蛋糕。吃起来有淡淡的椰香味，味道还不错哦。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

糖 30g

、

椰浆 60g

、

低筋面粉 50g

、

椰子粉 17g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄蛋白分开，分别放进无油无水的打蛋盆中。
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄加入椰浆中，翻拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
筛入低筋面粉和椰子粉，用手动打蛋器画'Z'字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，180℃。
步骤4/12 点击查看大图
往蛋白中分3次加入糖粉，用电动打蛋器打至干性发泡。
步骤5/12 点击查看大图
将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
再将蛋糕糊倒回蛋白霜中，继续用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
步骤7/12 点击查看大图
将面糊倒入学厨玫瑰金色6寸中空蛋糕模中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
步骤8/12 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上火170℃，下层，烘烤37分钟。
步骤9/12 点击查看大图
出炉后震两下，倒扣放凉。
步骤10/12 点击查看大图
可以借助脱模刀，或者手工脱模。
步骤11/12 点击查看大图
切开之后就可以开吃啦。
最后一步点击查看大图
清清爽爽，适合夏天。

小贴士

1.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。 2.夏天的话，蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻，等到做好蛋黄糊再拿出来，这样低温的蛋清很容易打发，并且更加细腻、稳定。 3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。 4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.蛋糕除了之后要震两下，这样可以震出热气，记得要倒扣脱模。 6.一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模，否则蛋糕容易塌陷。

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发布于 2019-05-28

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