【香】葱油捞面

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【香】葱油捞面

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10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 450g

、

水 210g

、

碱水 5g

、

盐 3g

、

葱 200g

、

玉米油 315g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
首先把葱洗干净，沥干水。
步骤2/24 点击查看大图
面团材料准备好。
步骤3/24 点击查看大图
在锅里倒入油。
步骤4/24 点击查看大图
然后把葱放进去。
步骤5/24 点击查看大图
油烧开之后转中火，慢慢熬。
步骤6/24 点击查看大图
炸到葱变色，此时葱会变得很酥脆，容易断。
步骤7/24 点击查看大图
把干葱夹出来
步骤8/24 点击查看大图
把熬好的葱油转到小碗中备用，葱油完成。
步骤9/24 点击查看大图
把面粉，盐，碱水，清水混合，揉到这个状态就可以了。（留1/4清水看情况加入）
步骤10/24 点击查看大图
用压面器8挡把面团反复擀压到光滑，每次压出来后，折叠起来继续擀压，擀压到表面光滑就可以开始换挡位，每擀一次降一档，从8档压到3档。☆如果没有压面器，就用擀面杖擀。
步骤11/24 点击查看大图
然后用切面器切成细面条。
步骤12/24 点击查看大图
在擀好的面皮上涂上薄薄的玉米淀粉或低筋面粉防粘。
步骤13/24 点击查看大图
非常漂亮了的手工面。
步骤14/24 点击查看大图
宽面也可以。
步骤15/24 点击查看大图
美图欣赏。
步骤16/24 点击查看大图
然后卷成团，放在筛中。
步骤17/24 点击查看大图
烧一锅开水。
步骤18/24 点击查看大图
水开了之后下面条。
步骤19/24 点击查看大图
煮1-2分钟。
步骤20/24 点击查看大图
捞起来过冷水，然后捞起来沥干水，淋上葱油。
步骤21/24 点击查看大图
豉油。
步骤22/24 点击查看大图
捞匀。
步骤23/24 点击查看大图
放上干葱点缀。
最后一步点击查看大图
香到不行，情难自禁。

小贴士

1.炸葱油的油可以用植物油，玉米油，只要无色无特殊气味的油就可以了。 2.做面条的面团不能太软，否则会很黏，煮的时候会发到很大，没有嚼劲。 3.葱油熬好之后要放冰箱冷藏保存，能放大概15天。

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