翡翠柳叶饺子

浏览 27.6万 · 收藏 3959

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

中筋面粉就是普通面粉，超市有售。为了不吃绿叶蔬菜的熊孩子，特地加蔬菜汁揉的饺子皮，加蔬菜汁揉的饺子皮，结果把饺子皮都干掉了，还是不爱吃肉，她说吃了肉肉会胖，才6周岁的小孩就已经要美了么！

食材清单加入采购清单

中筋面粉 350克

、

盐 3.5克

、

菠菜汁（菠菜一把，清水适量） 170克

、

白菜焯熟挤水后 165克

、

肉末 200克

、

盐 1勺

、

糖大半勺

、

料酒 5克

、

清水 15克

、

鸡精一点点

、

生抽 3-5克

、

玉米油 10克

、

葱末适量

、

姜末适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
白菜清洗干净、切小块，锅里放半锅水，倒入白菜，盖盖子，大火烧开进行焯水。
步骤2/19 点击查看大图
焯熟后捞出，挤干水分，不要挤的太干。然后用刀剁细。
步骤3/19 点击查看大图
放入干净盆中，放入肉末，葱末，姜末，盐、糖、料酒、生抽、鸡精、玉米油，用筷子顺一个方向搅拌均匀。
步骤4/19 点击查看大图
然后15克清水分两次倒入，每次倒入要搅拌到吸收再加下一次，将肉馅拌匀备用。
步骤5/19 点击查看大图
菠菜清洗干净
步骤6/19 点击查看大图
放入破壁机，倒入小半杯清水，这个看个人喜好，菠菜多，水少，成品就更绿一点。
步骤7/19 点击查看大图
破壁机打汁，然后把菠菜汁过滤出来170克。
步骤8/19 点击查看大图
面包机桶提前清洗干净，擦干，装好搅拌叶。倒入全部面粉，盐，和菠菜汁。
步骤9/19 点击查看大图
开启面包机，程序13MIX程序，一个程序即可。混合成柔软面团。
步骤10/19 点击查看大图
注意：饺子面团是偏硬的，左右后10分钟，搅拌起来可能会费力一点，可以打开面包机盖子，用硅胶刮刀辅助一下面团翻动。不过比手揉是省力超多的，每次手揉要很费力的揉很久。
步骤11/19 点击查看大图
揉好取出面团，用双手手掌腕部力量用靠近身体位置向外揉搓，再收回，搓揉太长，就两边往中空折，略揉1分钟揉成均匀光滑的面团，盖保鲜膜醒十五分钟。
步骤12/19 点击查看大图
醒好，先切一半，其余继续用保鲜膜盖好。一半面团略搓长，然后双手放在面团上，上下来回搓长，滚动搓成均匀宽度的长条。
步骤13/19 点击查看大图
然后用刮板切，分割成15克一个面团。
步骤14/19 点击查看大图
揉面垫略洒粉，取一个小面团，略规整圆，然后掌心按压扁一点，左手捏住左下边，右手拿擀面杖向左倾斜45℃角，由外往里推薄饺子皮，右手一边推，左手要逆时针转动面皮，让面皮的四周都要擀到，擀薄，成中空略厚，四周薄的圆形皮。
步骤15/19 点击查看大图
皮放左手掌心，放入白菜肉馅，没有把握就放少一些。
步骤16/19 点击查看大图
然后右手在右侧尾部的皮，用食指把皮往里推一点，呈w形，然后两侧的皮捏紧，如图。然后将右面的皮捏一点呈v形到捏好的部位，捏紧，再将左面的皮同样操作，按照右～左～佑～左的顺序，将饺子左右的面皮全部捏合成褶子。
步骤17/19 点击查看大图
捏到头部捏紧即可。饺子完成。其余的同样操作，呈柳叶形状，这个多练习就好。
步骤18/19 点击查看大图
锅里半锅清水开大火烧开，下饺子，用锅铲搅拌几下防止粘底，盖盖子等锅里水开后，淋一次冷水，再烧开，饺子浮起来后关火焖一下，即可出锅。
最后一步点击查看大图
成品