空心菜炒普宁豆酱
着纪录片《风味原产地·潮汕》的播出，潮汕美食又一次进入大众的视野。第十一集《普宁豆酱》里面那些色泽金黄、质地轻盈的豆酱，是我们潮汕人必备的家常酱料之一。有些菜，只因为多加了一点普宁豆酱就演绎出潮汕专属的味道。 空心菜，夏季当季的蔬菜，蒜蓉炒出香味，加点普宁豆酱提香，猛火热油，下空心菜，用筷子拨炒开，下一勺清汤，菜梗变软，叶子变为深绿，即熄火装盘。这火候要掌握得刚刚好，炒出来的空心菜才青翠诱人，也因为豆酱的加入，让这普通的炒青菜有了鲜明的地域特色，酱香浓郁，那是念念不忘的潮汕味道。
-
步骤1/8
点击查看大图
空心菜去除老梗老叶，洗干净；
-
步骤2/8
点击查看大图
独蒜处理成蒜蓉，锅中热油，中小火下蒜蓉；
-
步骤3/8
点击查看大图
炒出香味后，加入普宁豆酱；
-
步骤4/8
点击查看大图
将普宁豆酱炒出香味；
-
步骤5/8
点击查看大图
转中大火，下空心菜,用筷子拨炒开，翻个面；
-
步骤6/8
点击查看大图
下上汤；
-
步骤7/8
点击查看大图
继续用筷子拨炒，菜梗变软，叶子变深绿；
-
最后一步
点击查看大图
立即熄火，装盘食用。
炒青菜其实不难，一是菜要挑选稚嫩的，老叶老梗都不要；二是热油猛用筷子拨炒，受热更均匀。
这道菜没有下盐，主要是普宁豆酱的味道已经很咸很咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-27
炒空心菜的相关分类
炒空心菜的相关推荐
-
鱼香千页豆腐丝#给老爸做道菜#
119134人看过 -
豆豉鲮鱼麦菜
10186人看过 -
#孕妇营养餐#番茄牛骨汤
204983人看过 -
豆豉鲮鱼生菜
16863人看过 -
冬瓜海鲜粥7M+
65179人看过 -
蒜蓉菜心
53362人看过 -
减脂最爱的 能量冰饮 青葡萄甘蓝果蔬汁 水果茶
190535人看过 -
#中秋节还可以这么过# 莲藕苹果排骨汤
146959人看过 -
家庭版—日式烤鳗鱼干—好吃又简单
394228人看过 -
鲜虾冬瓜胡萝卜粥
51810人看过 -
香浓番茄薯仔鱼汤
47031人看过 -
普宁豆酱炒空心菜
26682人看过
