东南亚椰香咖喱鸡

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咖喱一直是我最爱的一种食物，因为它可以和任何一种食材搭配在一起。咖喱又分很多种类，红咖喱，黄咖喱，青咖喱等等。今天大猫Mi选用黄咖喱，以东南亚的方式烹调。融入椰子的醇香，带来一款层次丰富的咖喱鸡。一起来试试吧！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 500克

、

土豆 200克

、

胡萝卜 200克

、

洋葱 100克

、

西芹 100克

、

大蒜 30克

、

姜 20克

、

香茅 40克

、

青椒 100克

、

红椒 100克

、

青柠檬半个

、

香菜 2克

、

椰浆 50克

、

黄咖喱酱 100克

、

咖喱粉 20克

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
土豆去皮切两指宽的块
步骤2/29 点击查看大图
胡萝卜切和土豆一样大小的块
步骤3/29 点击查看大图
西芹切三厘米左右的段
步骤4/29 点击查看大图
洋葱切块
步骤5/29 点击查看大图
红椒切块
步骤6/29 点击查看大图
青椒切块
步骤7/29 点击查看大图
生姜切片
步骤8/29 点击查看大图
大蒜去皮，整颗备用。
步骤9/29 点击查看大图
香茅尽可能切细碎
步骤10/29 点击查看大图
青柠半个备用
步骤11/29 点击查看大图
香菜切碎备用
步骤12/29 点击查看大图
鸡腿剁成三厘米左右的肉块备用
步骤13/29 点击查看大图
锅中加入小半锅油，开大火加热至8成
步骤14/29 点击查看大图
先下入青红椒，炸30秒至断生
步骤15/29 点击查看大图
捞出备用
步骤16/29 点击查看大图
持续大火，下入胡萝卜，土豆，洋葱，西芹。炸3分钟。
步骤17/29 点击查看大图
捞出备用
步骤18/29 点击查看大图
锅内留底油，大火加热
步骤19/29 点击查看大图
放入生姜，大蒜，香茅爆香。
步骤20/29 点击查看大图
然后加入鸡肉，翻炒约3分钟至变色断生。
步骤21/29 点击查看大图
加入之前炸好的土豆，胡萝卜，洋葱，西芹。翻炒1分钟。
步骤22/29 点击查看大图
加入咖喱粉，翻炒30秒。把咖喱粉炒熟
步骤23/29 点击查看大图
加入黄咖喱酱。翻炒均匀
步骤24/29 点击查看大图
加入椰浆50克，翻拌均匀
步骤25/29 点击查看大图
加入清水至平齐食材，大火烧开
步骤26/29 点击查看大图
然后挤入半个柠檬汁。转中小火，炖煮20分钟。
步骤27/29 点击查看大图
20分钟后，加入之前炸好的青红椒翻拌均匀
步骤28/29 点击查看大图
出锅装盘，撒上香菜
最后一步点击查看大图
椰香咖喱鸡就做好啦！

小贴士

1.菜谱里没有加盐是因为咖喱酱中本身含盐。大家可以根据情况添加。 2.香茅的纤维很粗，所以切细碎对于入口的口感比较好。 3.咖喱粉是生的，所以加入后必须炒熟才会散发出特有的香味。 4.咖喱炖煮一定不可以用大火，因为咖喱很容易糊锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-27

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