咸肉粽子

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咸肉粽子

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快到端午节了，应节必备美食，过个传统的有节日气氛的端午节吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 800克

、

去皮绿豆 600克

、

五花肉 1斤

、

咸蛋黄 10个

、

粽子叶 50片

、

五香粉 5克

、

盐适量

、

植物油两汤匙

、

糖少量

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
网上买的粽叶，非常新鲜。
步骤2/29 点击查看大图
锅里把水烧开，把粽叶放进去煮一会儿，去涩味，使叶子更柔软。一般煮十分钟左右。煮好清洗干净放冷水里泡着。一般我会提前一天晚上把叶子处理好沥干水分用保鲜膜包起来放冰箱保鲜。
步骤3/29 点击查看大图
网上买的咸鸭蛋，清洗干净后取出蛋黄。
步骤4/29 点击查看大图
五香粉要买老牌子的比较香醇。
步骤5/29 点击查看大图
一包够两斤猪肉用了。
步骤6/29 点击查看大图
肥瘦相间的五花肉，带皮。
步骤7/29 点击查看大图
猪肉切成小块，加一点盐，加入半包五香粉。
步骤8/29 点击查看大图
尽量每一块肉每一面都有粉。
步骤9/29 点击查看大图
糯米提前半天洗净冷水泡着，用的时候沥干水分加入适量盐，盐的分量根据自己的口味调整，可以取一粒米尝一下味道，比正常稍微咸一点为好。调好味道后加入一汤勺花生油拌匀。
步骤10/29 点击查看大图
绿豆跟糯米一样提前半天洗净泡好，用的时候沥干水分，加入少量糖搅拌均匀。
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咸蛋黄，觉得大可以对半切开。
步骤12/29 点击查看大图
所有材料都准备好了就可以开始包粽子了。两张或三张这种粽叶。把头处理一下，太粗太硬那部分剪开
步骤13/29 点击查看大图
糯米打底，上面铺一层绿豆，放猪肉咸蛋黄。
步骤14/29 点击查看大图
再铺一层绿豆，最后铺一层糯米。
步骤15/29 点击查看大图
步骤一。拍得不是很好，见谅。网上有视频可以自己搜来看。
步骤16/29 点击查看大图
步骤二
步骤17/29 点击查看大图
步骤三
步骤18/29 点击查看大图
步骤四
步骤19/29 点击查看大图
步骤五
步骤20/29 点击查看大图
步骤六
步骤21/29 点击查看大图
步骤七
步骤22/29 点击查看大图
步骤七反过来
步骤23/29 点击查看大图
步骤八，把多出来的剪掉
步骤24/29 点击查看大图
剪好的底部形状。可以绑绳子了。
步骤25/29 点击查看大图
绑好成了这样。
步骤26/29 点击查看大图
800克糯米做了十八个粽子。个头不算很大，也不小了。大锅里把水烧开再放入粽子，大火烧开后改中小火煮四个小。期间要加水，保证水位没过粽子，煮好尽快捞起来。
步骤27/29 点击查看大图
新鲜出锅。
步骤28/29 点击查看大图
对半切开的效果。
最后一步点击查看大图
另外一只粽子切开的效果。

小贴士

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