豆角鸡蛋饺子
可能遗传了妈妈的基因,特别喜欢饺子。每次回老家,妈妈都会包饺子给我吃。妈妈今年已经76岁了,希望下次回老家,能亲手包顿饺子给妈妈。
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步骤1/12
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豆角洗净,切成小颗粒。
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步骤2/12
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锅里加入适量水,烧开,放入一点盐,一点油,然后放入切好的豆角,焯水两分钟后捞出过凉水挤干水份备用。(据说绿色蔬菜焯水时放入盐和油,能更好的保留绿色蔬菜原有的颜色)
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步骤3/12
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炒锅放适量油,油温七成热时放入红薯粉条炸至蓬松后捞出。
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步骤4/12
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习惯把鸡蛋先洗净,然后磕到碗里,打散,炒锅倒少许油,油温八成热时倒入鸡蛋~划开,用铲来回翻动几下就ok了,盛入碗中晾凉。
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步骤5/12
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依次把泡发的木耳切碎,姜切末,香葱切碎,炸好的红薯粉条用刀切成稍微碎点的样子就可以。
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步骤6/12
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把煎好的鸡蛋用铲子捣碎,然后把所有食材混合在一起,放入两小勺十三香,两小勺鸡精,一平勺老抽,一平勺蚝油,最后放入适量盐调味~盐的多少根据自己口味决定。
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步骤7/12
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提前和好的面,放置一段时间面会更滋润。把面切成小剂子,用擀面杖擀成薄片。
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步骤8/12
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我包的饺子样子不好看,但皮薄馅多。忍不住偷笑~为自己找借口。
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步骤9/12
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锅里放入适量水,水烧开放入包好的饺子,用铲子顺着锅底推动饺子,防止粘锅。
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步骤10/12
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饺子大约煮两三分钟就可以~因为馅都是熟的,个人经验,只要顺着饺子皮能隐约看到里面的馅就表示饺子熟了。
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步骤11/12
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来一碟自己腌的糖蒜,搭配点小西红柿,就算是素饺子,也吃出美美的感觉。
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最后一步
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再来个近照,
炎热的夏季,素食反倒更能激发食欲。经过油炸的红薯粉条不仅能吸收馅里多余的水分,而且它能给饺子馅增香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-26
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