印度咖喱炖肉•玛莎拉炖菜公式•夏天乡野滋味(七)
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今天分享一款我自己配出来的咖喱粉炖的肉——印度玛莎拉咖喱炖肉•夏天乡野滋味(七)。 讲起来,玛莎拉Masala约等于全世界所谓的咖喱curry。许许多多的文章,美食节目说过 在印度没有“咖喱”这个词,这是英国人生造出的一个概念。印度人更常用玛莎拉(masala)这个词,指的是各种香料混合出的调味粉,也可以泛指咖喱酱料,这是印度味道的灵魂。 这款咖喱炖肉配馕饼,米饭,甚至拌面都很舒服,参考印度厨师Derails Prasad的做法。用到的咖喱粉就不写了,见印度《咖喱粉解密自制配方•夏天乡野滋味(四)》 贴士⚠️: 煮咖喱用不锈钢锅,铁锅会让菜发黑。
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
主食材
、
猪里脊肉切粗段(或去皮鸡肉,牛肉,羊肉等)
300g
、
配料
、
番茄沙司
4汤勺
、
红辣椒粉(根据口味增减)
2汤勺
、
自制印度咖喱粉(温和版)
3汤勺
、
黑胡椒粉
2茶匙
、
孜然粉
1茶匙
、
黄姜(可用其他姜代替)
3片
、
大蒜
3瓣
、
盐
1茶匙
、
香菜
1把
、
奶油(可用椰浆,牛奶,酸奶油替代,或者不加)
3汤勺
、
新鲜多汁番茄
2-3个
烹饪步骤
-
步骤1/5
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准备食材: (1)肉条在热水用中小火煮熟,(2)洋葱姜片切细碎,番茄切很小块香菜细碎。
-
步骤2/5
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(1)猪肉先用开水中汆一下,然后用清水煮肉,汤和肉备用(2)热锅冷油,先倒入洋葱碎、姜碎翻炒至5-6分熟,洋葱略微地收水上色。
-
步骤3/5
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(3)然后放入番茄、蕃茄酱、咖喱粉、辣酱粉、孜然粉再翻炒出汁浓稠,(4)再加入水搅拌充分融合,再倒入盐、淡奶油、二小碗猪肉汤
步骤4/5
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发布于 2019-05-25
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