火龙果慕斯
醇香的Kiri乳酪、冰冰凉凉入口即化的蛋糕体,这款粉嫩美艳的火龙果乳酪慕斯,在让你的口舌满足前,先满足视觉的欣赏需求。 这里是2个4寸慕斯的量~
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步骤1/23
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1、把慕斯圈用锡纸包上
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步骤2/23
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2、25克黄油切小块,隔水融化成液体
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步骤3/23
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3、60克奥利奥饼干末碾碎,倒入黄油拌匀
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步骤4/23
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4、放入慕斯圈中,压实,冰箱冷藏30分钟
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步骤5/23
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5、10克吉利丁片用冷水泡软,沥干后隔热水加热融化
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步骤6/23
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6、红心火龙果切小块,用料理机打成汁
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步骤7/23
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7、过筛备用
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步骤8/23
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8、100克奶油奶酪隔热水搅拌顺滑
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步骤9/23
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9、100克火龙果液和8克柠檬汁分次加入奶酪中拌匀
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步骤10/23
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10、加入晾凉的吉利丁液拌匀
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步骤11/23
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11、 200克淡奶油加入40克糖粉,打发至6分(出现纹路还可以勉强流动)
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步骤12/23
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12、分2次和火龙果奶酪液混合拌匀
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步骤13/23
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13、取出冷藏好的饼干底,倒入拌好的慕斯糊
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步骤14/23
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14、表面刮平,冰箱冷藏4小时
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步骤15/23
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15、8克吉利丁片用冷水泡软,沥干后隔热水加热融化
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步骤16/23
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16、60克火龙果汁加10克糖粉搅拌至糖粉溶化,加入晾凉的吉利丁液拌匀
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步骤17/23
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17、倒在已冷藏成型的慕斯上面
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步骤18/23
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18、冷藏至镜面凝结
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步骤19/23
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19、用电吹风对着慕斯圈绕圈吹,很轻松就脱模了
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步骤20/23
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成品图
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步骤21/23
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成品图
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步骤22/23
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成品图
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最后一步
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成品图
1、夏天泡吉利丁片务必要用冰水
2、镜面装饰的火龙果液我故意留了点火龙果的黑籽,不喜欢的可以先过筛
3、慕斯体用10克吉利丁片是稍微偏硬一点点的,可根据个人喜好调整吉利丁用量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-24
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