家乡菜 豆酱炒通心菜
其实豆酱炒通心菜也是电白一种特色菜肴 看似简单 其实一点不简单 豆酱是采用酒饼发酵而成 咸味重 又带点甜 符合当地人口味 还可以配白粥 我这里介绍豆酱两吃法 一种是炒通心菜 一种是蒸豆酱
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步骤1/7
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上图就是电白豆酱 可以用来蒸 或者蘸鱼 炒菜,先介绍第一种吃法:蒸豆酱 放点蒜 葱花 少许糖 蒸三分钟 淋入纯正花生油 用它可以吃一大碗白粥了
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步骤2/7
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第二种豆酱炒通心菜 这通心菜是用稻草扎 连根拔起 是当地人种了拿去市场卖 很新鲜 要一大早到市场挑才有这么嫩的食材
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步骤3/7
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通心菜去头 洗净备用 辣椒 蒜片 豆酱
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步骤4/7
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放花生油 把蒜爆香
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步骤5/7
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倒入通心菜 这时候要往里面晒水 大火
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步骤6/7
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翻炒一下倒入豆酱 白糖 辣椒 炒均匀看到菜软身就可以出窝了 千万不要放盐 豆酱是很咸的
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最后一步
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这是成品图 味道超级 超级好
1:电白豆酱和其他地区豆酱是完全不同口味 比较偏咸 这道炒通心菜是不用放盐的,只需要放点白糖提升味道
2:如果你比较喜欢吃辣 可以和蒜一起下 激发辣椒味道 再下菜会比较辣 如果不喜欢太辣 像我这样最后才放辣椒 微辣 颜色也好看
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-24
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