香菇酿肉

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很多宝贝不喜欢吃香菇，但是香菇素有“山珍之王”之称，今天我就来变个花样，当当当于是有了这款香菇酿肉香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。香菇真菌皇后。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

葱花适量

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猪肉适量

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香菇适量（根据人数定香菇个数）

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鹌鹑蛋跟香菇数量一样

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料酒适量

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生抽适量

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老抽适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
我们准备的所有调料都需要跟蘑菇和肉的量自行调整
步骤2/19 点击查看大图
1.处理香菇，把香菇洗净挤掉水分，去掉香菇蒂备用（香菇个头越大越好，干香菇也行，泡发即可）
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2.猪肉、葱段一起放入料理机中摇成肉泥，如果觉得香菇蒂丢掉浪费，可以加入猪肉一起摇成泥
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3、加入一勺玉米淀粉
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4、加入一勺料酒
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5、加入一勺老抽
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6、加入一勺耗油
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7、加入一勺生抽
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8、把猪肉搅拌均匀后，塞入香菇内，猪肉中间不要填满
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9、在钛合金炒锅里放入锡纸（钛合金炒锅是以700℃高温熔合铁、铜、铝等其他十几种金属元素纯手工打造而成的高档合金锅，能当烤箱使用，500℃超高温干烧300小时不变形哦）
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10、在香菇底部刷上一层油，以免菇底与锡纸黏在一起
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11、把香菇整齐放在锅内
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12、在肉沫的中间打上鹌鹑蛋
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13、鹌鹑蛋打好之后就可以开火啦，中火烤大约10-15分钟，根据香菇大小与自家火力而定
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14、当肉熟透，蛋凝固之后即可开锅夹出
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15、用淀粉+水+耗油调汁，小火煮沸
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16、把调好的耗油水淀粉淋到香菇酿肉上
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17、ding~撒上葱花，一道色、香、味俱全的香菇酿肉就做好啦！
最后一步点击查看大图
香菇酿肉的做法是真的简单，不需要油炸爆炒，只需蒸烤一小会就好了，但是吃起来却满口肉香，而且香菇本就是'素山珍'，还可以改善消化不良、便秘，食欲不振的时候咬一口也能就上好几口饭！家常必备菜！