简单快速的日式牛排丼（盖饭）

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天热了，发道快手菜。早上出门前把牛排拿出来解冻，米泡上。下班进门按下快速煮饭键，去换了衣服洗干净手，过来烹饪再有十分钟就能饭菜齐上。简单更适合亚洲人口味。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

原切牛排一块

、

洋葱半颗

、

黑胡椒粉适量

、

生抽三勺

、

大蒜四瓣

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛排一块，我用这个是眼肉，什么位置凭个人喜欢。如果是冻着的室温自然解冻，然后用厨房纸吸去表面血水，撒上少许盐和黑胡椒粉稍微腌制十五分钟，赶时间不腌也没问题。市面上很多牛排是腌制过的，吸去血水就可以烹饪了。记住，一定买标明原切的牛排，这是整块肉切下来的。其他是用碎牛肉加胶质添加剂压成一大块再切片的。tip：用刀尖把白色筋的地方隔寸余切断一下，更容易咀嚼。我做的时候忘记了，写菜谱的时候才想起来。
步骤2/14 点击查看大图
煎牛排适合用厚铁锅，这样受热均匀，但其实也没必要那么讲究，这种一厘米到两厘米之间的牛排什么锅煎都差不多。最好用黄油，但我不喜欢黄油的味道，西餐常见用橄榄油，但橄榄油其实沸点非常低，一热了就烟熏火燎，我建议用豆油或者花生油煎。菜籽油味道有点重不很适合。油烧热和下牛排，单面煎一分半钟。
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翻面再煎一分钟，差不多是七分熟，看你喜欢什么口感，也看牛排厚度。一分钟大概五分熟。
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牛排出锅静置一会，让它自己吸收肉汁放出血水。
步骤5/14 点击查看大图
牛排冷静的时候。半个洋葱切丝，四瓣蒜拍碎。准备三勺生抽。
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用煎牛排的底油，小火炒香洋葱和蒜瓣。
步骤7/14 点击查看大图
炒到焦糖色后，加入三勺生抽，三勺水，大火翻炒两分钟。
步骤8/14 点击查看大图
牛排切细条，厚些的可以斜着切片。
步骤9/14 点击查看大图
这是以前做的，切的斜片。
步骤10/14 点击查看大图
盛一碗刚出锅的热米饭。
步骤11/14 点击查看大图
把蒜瓣儿取出不要。先把洋葱丝码在米饭上，再把切好的牛排码上，最后把剩下的料汁淋在牛排上。
步骤12/14 点击查看大图
可以撒上些芝麻、海苔丝、香葱丝。热腾腾的牛排饭就做好了。
步骤13/14 点击查看大图
配菜是我几天前腌制的酸甜泡萝卜。
最后一步点击查看大图
速溶味噌汤，开水一泡就行了，很好喝。