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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 60克

、

无味色拉油 40克

、

纯牛奶 60克

、

低筋面粉 60克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
蛋清蛋黄分离这里先说明一下，分离后放入一个大点的容器
步骤2/20 点击查看大图
倒入油打散
步骤3/20 点击查看大图
一定要蛋黄和油脂混合，再进行下一步
步骤4/20 点击查看大图
加入牛奶，继续搅拌
步骤5/20 点击查看大图
也是搅拌的完全融合才可以进行下一步
步骤6/20 点击查看大图
筛入低筋面粉~继续盘它
步骤7/20 点击查看大图
盘好的面糊，放一边，我们处理蛋清
步骤8/20 点击查看大图
蛋清加入几滴柠檬汁，电动打蛋器高速打发，中间分三次加入糖粉
步骤9/20 点击查看大图
第一次加糖打
步骤10/20 点击查看大图
小气泡时，加入第二次糖粉
步骤11/20 点击查看大图
最后加入糖粉
步骤12/20 点击查看大图
打发的状态
步骤13/20 点击查看大图
先取把蛋白放入蛋黄液体
步骤14/20 点击查看大图
6翻均匀
步骤15/20 点击查看大图
最后把蛋黄液体倒回蛋白中翻拌
步骤16/20 点击查看大图
倒入铺好油脂的烤盘
步骤17/20 点击查看大图
案板铺好毛巾进行震动排气
步骤18/20 点击查看大图
上下火150°30分钟，中间视情况而定，如果上色严重，就用锡纸盖一下
步骤19/20 点击查看大图
卷成卷
最后一步点击查看大图
来吃吧~

小贴士

蛋卷中间可以加入奶油或者果酱，因为现在天气太热了，糖粉也不少，就选择直接吃了也可以搭配冰淇淋，感觉会更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-24

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