珐琅锅番茄土豆炖牛腩

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珐琅锅有微压，所以非常适合炖，对于比较筋道的食材牛腩那是再适合不过了.如果没有的话使用砂锅也可以. 而且可以直接在锅里操作，免去换锅的操作步骤. 想要牛腩好吃就要3点： 1、先不要早放盐 2、添的水要用热水 3、小火慢炖

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩一块

、

土豆 2个

、

洋葱半个

、

生姜、大蒜、葱适量

、

桂皮 1个

、

八角 2个

、

冰糖少许

、

生抽、老抽、盐、料酒适量

、

番茄 2个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备材料
步骤2/18 点击查看大图
首先牛腩切块，筋头巴脑得不是很好切，与冷水一起下锅并丢进去几片姜片，一同沸水，去除一下血沫.
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连同姜片一起捞出备用.
步骤4/18 点击查看大图
珐琅锅冷锅油下冰糖
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小火炒出糖色
步骤6/18 点击查看大图
葱姜蒜调料准备好备用
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与牛腩一起下锅煸炒出香气
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下一勺料酒
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下老抽
步骤10/18 点击查看大图
1、炖肉要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。
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2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。3、在烧煮过程，盐要放入迟，要么肉不爱熟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
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番茄切十字口，开水冲烫，去皮，
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将番茄、洋葱、胡萝卜、土豆切块备用.
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在牛腩慢火炖了有45分钟以上，先加入胡萝卜及土豆，这两样可以多炖一会软点好吃.
步骤15/18 点击查看大图
我的小蓝
步骤16/18 点击查看大图
十分钟以后再放番茄与洋葱块.
步骤17/18 点击查看大图
再次滚开，再调味，喜欢甜口一点、咸口一点都好.自己掌握
最后一步点击查看大图
一碗美美的番茄牛腩就做好了.请你们视吃.