珐琅锅番茄土豆炖牛腩

浏览 87.8万 · 收藏 8252 · 学做 4

珐琅锅有微压，所以非常适合炖，对于比较筋道的食材牛腩那是再适合不过了.如果没有的话使用砂锅也可以. 而且可以直接在锅里操作，免去换锅的操作步骤. 想要牛腩好吃就要3点： 1、先不要早放盐 2、添的水要用热水 3、小火慢炖

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩一块

、

土豆 2个

、

洋葱半个

、

生姜、大蒜、葱适量

、

桂皮 1个

、

八角 2个

、

冰糖少许

、

生抽、老抽、盐、料酒适量

、

番茄 2个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备材料
步骤2/18 点击查看大图
首先牛腩切块，筋头巴脑得不是很好切，与冷水一起下锅并丢进去几片姜片，一同沸水，去除一下血沫.
步骤3/18 点击查看大图
连同姜片一起捞出备用.
步骤4/18 点击查看大图
珐琅锅冷锅油下冰糖
步骤5/18 点击查看大图
小火炒出糖色
步骤6/18 点击查看大图
葱姜蒜调料准备好备用
步骤7/18 点击查看大图
与牛腩一起下锅煸炒出香气
步骤8/18 点击查看大图
下一勺料酒
步骤9/18 点击查看大图
下老抽
步骤10/18 点击查看大图
1、炖肉要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。
步骤11/18 点击查看大图
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。3、在烧煮过程，盐要放入迟，要么肉不爱熟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
步骤12/18 点击查看大图
番茄切十字口，开水冲烫，去皮，
步骤13/18 点击查看大图
将番茄、洋葱、胡萝卜、土豆切块备用.
步骤14/18 点击查看大图
在牛腩慢火炖了有45分钟以上，先加入胡萝卜及土豆，这两样可以多炖一会软点好吃.
步骤15/18 点击查看大图
我的小蓝
步骤16/18 点击查看大图
十分钟以后再放番茄与洋葱块.
步骤17/18 点击查看大图
再次滚开，再调味，喜欢甜口一点、咸口一点都好.自己掌握
最后一步点击查看大图
一碗美美的番茄牛腩就做好了.请你们视吃.